Vitaminas

Vitaminas

1. Lipossolúveis

   • A
     • A vitamina A atua principalmente na visão, mas também possui papel importante como antioxidante e no funcionamento do sistema imunológico.
     • Absorção no intestino, estas são armazenadas nos tecidos.
     • Excesso de vitamina A provoca queda de cabelo, lábios rachados, pele seca, enfraquecimento dos ossos, dores de cabeça, elevações dos níveis de cálcio no sangue e um distúrbio raro caracterizado pelo aumento da pressão dentro do crânio, denominado hipertensão intracraniana idiopática.
     • Excreção sob forma inalterada nas fezes
     • Ingestão diária recomendada é de 900 microgramas (3.000 UI) para homens e 700 mcg (2.300 UI) para mulheres.
     • Encontrada em alimentos de origem animal: vísceras (principalmente fígado), gemas de ovos e leite integral e seus derivados (manteiga e queijo).
     • Primeiro sintoma da deficiência de vitamina A é a cegueira noturna, isto é, a dificuldade de enxergar bem na penumbra. Outros sintomas são alterações na pele, dificuldade de cicatrização e perda do paladar.
   • D
     • Saúde dos ossos, é responsável também por outras atividades, trabalhando como reguladora do crescimento, sistema imunológico, cardiovascular, músculos, metabolismo e insulina.
     • De 0 a 12 meses: 400 UI ou 10 mcg; De 1 a 69 anos: 600 UI ou 15 mcg; Acima de 70 anos: 800 Ui ou 20 mcg
     • Excreção fecal
     • Absorvida no Íleo
     • Fontes alimentares de vitamina D são os carnes, peixes e frutos do mar, como salmão, sardinha e mariscos, e alimentos como ovo, leite, fígado, queijos e cogumelos.
     • Deficiência pode ocorrer problemas musculoesqueléticos, como raquitismo, osteoporose, além do aumento de ocorrência de infecções.
     • A toxicidade crônica da vitamina D pode potencialmente ocorrer com a administração de doses acima de 4.000 UI/dia por períodos prolongados, provavelmente ao longo de anos, resultando em concentrações de 25 (OH) D na faixa de 50-150 ng/mL.
   • E
     • Excreção fecal
     • Absorvida no duodeno
     • Vegetais verde-escuros, sementes oleaginosas (nozes, amêndoas, avelã, castanha do Pará) e nos óleos vegetais (amendoim, soja, palma, milho, cártamo e girassol)”. Gema de ovo e fígado
     • A deficiência pode causar disfunções neurológicas, musculares e atividades anormais das plaquetas, além de insônia, colesterol alto e até queda de cabelo
     • ainda não existem relatos em estudos com animais de toxicidade devido à alta ingestão do nutriente
     • A ingestão diária recomendada (IDR) é de 10 mg para adultos (7 UI). Doses maiores são necessárias para obter o efeito antioxidante
   • K
     • Importante na ativação de proteínas que atuam na coagulação sanguínea e na fixação do cálcio no organismo. Contribui para a saúde cardiovascular e dos ossos
     • Absorvida no intestino delgado
     • Recomenda que homens com mais de 19 anos consumam 120 mcg de vitamina K, enquanto as mulheres na mesma faixa etária ingiram 90 mcg da substância.Já o Ministério da Saúde orienta o consumo de 65 mcg, independente do gênero
     • Excretada na urina
     • São fontes alimentares de vitamina K em grande ou moderada quantidade: vegetais verde-escuros e folhosos (espinafre, couve, alface, salsa, agrião e mostarda), brócolis, nabo, couve-de-bruxelas, repolho, pepino com casca, cebolinha verde, nabo, aspargo, abacate, ervilhas, quiabo, fígado (boi, frango e porco), margarina, óleos (soja, canola, milho, algodão, oliva e azeite) e maionese
     • A falta de vitamina K dificulta a coagulação sanguínea
     • Toxicidade: anemia hemolítica e icterícia nuclear em lactentes.
   • São as vitaminas solúveis em lipídios e outros solventes orgânicos, porém não-solúveis em água. Para serem absorvidas, é necessária a presença de lipídios, além de bile e suco pancreático.

2. Hidrossolúveis

   • B1
     • Suas funções, o metabolismo dos carboidratos, lipídios e proteínas e a estimulação de nervos periféricos. O composto age de forma essencial no sistema nervoso.
     • A absorção da vitamina B1 ocorre principalmente no duodeno
     • Excreção pela urina
     • Atualmente se recomenda a ingestão, para homens adultos, de 1,2mg/dia dessa vitamina; para mulheres, a recomendação é de 1,1mg/dia.
     • Fontes alimentares, carnes, vísceras (especialmente o fígado, coração e rins), gema de ovo e grãos integrais
     • Deficiência: sintomas leves do beribéri podem surgir, como insônia, nervosismo, irritação, fadiga, perda do apetite e da energia.
     • Não há relatos de toxicidade relacionados à ingestão de vitamina B1.
   • B2
     • Atua na proteção da visão e de todo o sistema nervoso. Ela atua no metabolismo de gorduras, açúcares e proteínas.
     • absorvida pelo tubo gastrintestinal
     • excretada na urina
     • A recomendação diária de vitamina B2 para crianças é de 04 mg; para adultos, a recomendação é de 1,3 mg/dia.
     • Fontes alimentares: leite, carne, peixe e vegetais que apresentam coloração verde-escura, como o espinafre.
     • A carência dessa vitamina provoca inflamações na boca, cansaço, sensibilidade visual, falta de energia, anemia, coceira e descamação da pele.
     • É essencialmente não tóxica
   • C
     • Está relacionada com a produção de colágeno, absorção de ferro e melhora do sistema imune
     • Absorção ocorre no jejuno e no íleo
     • Excreção via urina
     • Quantidade diária recomendada para adultos é de 90 miligramas, para os homens; e de 75 miligramas, para mulheres.
     • Fontes alimentares: Frutas como morango, laranja, acerola, manga, limão, kiwi, entre outras
     • A deficiência pode ser causada ao não ingerir uma quantidade suficiente de frutas e verduras. As pessoas se sentem cansadas, fracas e irritáveis. A deficiência grave, chamada escorbuto, causa hematomas, problemas nas gengivas e nos dentes, cabelo e pele secos e anemia.
     • Tais doses podem acidificar a urina, causar náuseas e diarreia, interferir no equilíbrio entre antioxidantes e pró-oxidantes no corpo e, em pacientes com talassemia ou hemocromatose, promover sobrecarga de ferro. Ingestão de vitamina C abaixo do limite superior não tem efeito tóxico em adultos saudáveis.
   • B3
     • A ingestão de niacina contribui para o normal metabolismo produtor de energia, para o normal funcionamento do sistema nervoso e função psicológica, bem como para a manutenção de uma pele e mucosas normais.
     • Absorção peloestômago e intestino delgado
     • Excreção pela urina
     • Atualmente é recomendada a ingestão diária de 16 mg para adultos. Para crianças com idade entre 4 e 6 anos, a recomendação é de 8 mg; para crianças de 7 a 10 anos, o valor é de 12 mg.
     • O fígado é uma das principais e mais ricas fontes da niacina entre os alimentos. Peixes como o atum, sardinha e bacalhau também são muito ricos na vitamina B3. Carnes como a de frango, peru, vitela, carne de porco, lagarto e filé-mignon também possuem a vitamina.
     • A deficiência dessa vitamina provoca diarreia, falta de apetite, emagrecimento, fadiga, insônia, irritabilidade, depressão nervosa e dermatite.
     • Toxicidade: se usada em excesso, por tempo prolongado, pode ser tóxica para o fígado e causar úlcera péptica.
   • B5
     • funções da vitamina B5 é o contributo para a formação de células e de padrões normais de crescimento e para o desenvolvimento do sistema nervoso central.
     • absorvido no intestino
     • Excreção: Urinária (60-70%), fecal (30-40%).
     • recomendada para adultos é de 5mg/d. Para crianças de até 6 meses de idade, o recomendado é 1,7mg/d; já para crianças em idade escolar (7 a 10 anos), recomenda-se a ingestão de 4 mg/d.
     • Os Alimentos Ricos em Vitamina B5 incluem cogumelos,Brócolis, Repolho, legumes, Salmão e Couve.
     • A carência dessa vitamina provoca insônia, cãibras nas pernas, sensação de ardência nos pés, doenças neurológicas, baixa produção de anticorpos e fadiga.
     • Não se tem relatados casos de toxicidade da B5
   • B6
     • A vitamina B6 converte a gordura e as proteínas dos alimentos em energia que será transportada e usada por todo o corpo. A piridoxina atua no sistema nervoso para produzir hormônios neurotransmissores importantes, como a serotonina , dopamina e noradrenalina.
     • Absorvida no intestino delgado, principalmente no jejuno
     • Excreção ocorre via urina, podendo ser eliminada também discretamente pelo leite e suor.
     • A recomendação diária de vitamina B6 é de 1,3mg para homens e mulheres adultos de até 50 anos. Após esta idade, o valor sobe para 1,7mg para homens adultos e 1,5mg para mulheres adultas. Crianças necessitam de 0,5 a 0,6 mg por dia.
     • Encontrada com maior frequência em alimentos de origem animal,como carnes, de porco, principalmente, leite e ovos. Entre os alimentos de origem vegetal, as principais fontes são: batata inglesa, aveia, banana, gérmen de trigo, abacate, levedo de cerveja, cereais, sementes e nozes.
     • A carência dessa vitamina pode provocar anemia, distúrbios nervosos (neuropatia), dermatite, fissuras nas laterais dos lábios, adormecimento e formigamento das mãos e dos pés.
     • Os efeitos variam entre: dor de cabeça, insônia, náuseas, neuropatia sensorial e periférica. Apenas concentrações muito elevadas de vitamina B6 podem causar problemas, por isso, o risco de excesso é maior devido à suplementação, mas também pode ocorrer por meio da alimentação.
   • B7
     • importante para o metabolismo dos hidratos de carbono, lípidos e aminoácidos, contribuindo para a produção de energia2. Para além disso, a biotina contribui para o normal funcionamento do sistema nervoso, e para a manutenção de um cabelo, pele e mucosas normais
     • Absorção, intestino delgado
     • Excreção ocorre pela urina e também pelas fezes, onde são encontradas quantidades significativas desse composto, uma vez que ocorre a síntese dessa substância na flora intestinal
     • Recomenda-se que adultos façam a ingestão de pelo menos 30 microgramas de vitamina B7 por dia. Esse mesmo valor é recomendado para gestantes. Em lactantes, é importante que 35 microgramas sejam ingeridas para garantir as necessidades diárias.
     • Pode ser encontrada principalmente em órgãos de animais, como fígado e rins, e em alimentos como gema de ovo, cereais integrais e nozes.
     • A carência da vitamina B7 provoca principalmente queda de cabelo, conjuntivite, perda do controle muscular e dermatite esfoliativa na região dos olhos, nariz e boca. Além disso, podem ocorrer problemas neurológicos e gastrointestinais.
     • A hipervitaminose B7 não possui nenhuma toxicidade
   • B12
     • Função: manter o metabolismo em funcionamento
     • absorvida na última parte do intestino delgado (íleo)
     • Excreção fecal
     • As recomendações de ingestão diária de vitamina B12 é de 3 a 5 microgramas (mcg) por dia, sendo 2,4mcg para adultos, 1,2mcg para crianças de até 8 anos e 2,6mcg para gestantes e mães que amamentam.
     • Presente em boas quantidades nos alimentos de origem animal, especialmente nos peixes de águas frias e profundas, como salmão, truta e atum, fígado, carne de porco, leite e derivados, ovos e ostras.
     • A deficiência de vitamina B12 devido à falta de fator intrínseco provoca um tipo de anemia chamada anemia perniciosa.
     • Uma dose elevada de vitamina B12 por via intramuscular pode causar uma reacção imune, que se demostra numa inflamação da pele, em forma especial de acne.
   • São aquelas solúveis em água

3. (compostos orgânicos essenciais para o funcionamento adequado do organismo. As vitaminas são moléculas orgânicas necessárias em pequena quantidade para o funcionamento adequado do organismo.)

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