cheferrotEÍNAS

cheferrotEÍNAS

1. sustancias orgánicas en cuya composición entran carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.

   • constituidas por aminoácidos los cuales están encadenados a través de enlaces peptídicos
     • Se reserva el nombre de proteínas cuando la molécula contiene más de un centenar de los mismos fundamentalmente.

2. Clasificación de aminoácidos

   • constituyen las proteínas corporales son 20
     • esenciales
       • no pueden sintetizarse en el organismo, debiendo ser suministrados por la dieta,
     • NO esenciales
       • pueden ser sintetizados por el organismo en el hígado fundamentalmente

3. Funciones de los aminoácidos

   • formar proteínas
     • intervienen en el mantenimiento de los biosistemas
   • Componentes estructurales de tejidos, células y músculos.

4. Funciones de las proteínas

   • Estructural o plástica
     • forman parte de estructuras corporales, como: queratina, que se encuentra en la piel, pelos y uñas,
   • reguladora
     • colaboran en la regulación de la actividad celular, y así ciertas hormonas son de naturaleza proteica como la insulina, la hormona del crecimiento, parathormona,
   • defensiva
     • función defender al organismo frente a la invasión de otros organismos o partículas extrañas, como es el caso de los anticuerpos O inmunogloblinas.

5. transporte

   • En el plasma sanguíneo se localizan proteínas transportadoras de distintas moléculas e iones, como, por
     • ejemplo, las apoproteínas que presentes en las lipoproteínas permiten el transporte de los lípidos a los distintos Órganos;

6. energética

   • Cuando el aporte de carbohidratos y grasa de la dieta no es suficiente para cubrir las necesidades energéticas,
     • los aminoácidos de las proteínas ingeridas son Oxidadas para la obtención de energía.

7. Digestión

   • Las proteínas sufren el primer ataque degradativo en el estómago
     • por acción de la pepsina
       • La pepsina no se secreta como tal sino como un precursor, el pepsinógeno, que se convierte en la enzima activa por la acción del ácido clorhídrico gástrico.

8. metabolismo

   • La proteína ingerida (nitrógeno ingerido) es degradada en el sistema digestivo rindiendo finalmente aminoácidos, los cuales una vez absorbidos, sufren múltiples destinos metabólicos que se pueden globalizar en procesos
     • anabólicos (“construcción”) y catabólicos (“destrucción”),