NUTRIMENTOS

NUTRIMENTOS

1. HIDRATOS DE CARBONO

   • CLASIFICACION
     • Polisacáridos, ejemplo, almidón, glicógeno (almidón animal), celulosa.
     • Monosacáridos, ejemplo, glucosa, fructosa, galactosa
     • Disacáridos, ejemplo, sacarosa (azúcar de mesa), lactosa, maltosa
   • alimentos con almidón como pan, cereal, arroz y galletas. fruta y jugo. leche y yogurt, frijoles pintos y productos de soja como hamburguesas vegetarianas vegetales con almidón como papa y maíz.
   • Los carbohidratos son almacén y reserva de energía en forma de glucógeno que se moviliza rápidamente para generar glucosa cuando se necesita. Tienen un efecto ahorrador de proteínas

2. PROTEINAS

   • CLASIFICACION
     • SEGUN EL TIPO DE SU ESTRUCTURA
       • PROTEINAS GOBULARES
         • se pliegan en forma esférica y forman una estructura más compleja
       • PROTEINAS FIBRILARES
         • forma largos filamentos de proteínas, de forma cilíndrica
     • SEGUN SU FUNCION
       • ESTRUCTURALES
         • componen la cubierta que protege a los vertebrados, siendo un componente esencial del cabello, uñas, piel -en el ser humano
       • RESERVA
         • CONSTITUYEN UN ALMACEN DE AMINOACIDOS QUE EL ORGANISMO UTILIZARA EN EL CRECIMIENTO O REPARACION DE ESTRUCTURAS Y SU DESARROLLO
       • ACTIVAS
         • para su funcion necesitan de otra sustancia
   • cada una de ellas y permiten a las células mantener su integridad, defenderse de agentes externos, reparar daños, controlar y regular funciones

3. LIPIDOS

   • CLASIFICACION
     • INSAPONIFICABLES
       • Los lípidos insaponificables son derivados por aposición varias unidades isoprénicas, y se sintetizan a partir de una unidad básica de 5 átomos de carbono: el isopreno
     • SAPONIFICABLES
       • Los lípidos saponificables agrupan a los derivados por esterificación u otras modificaciones de ácidos grasos, y se sintetizan en los organismos a partir de la aposición sucesiva de unidades de dos átomos de carbono.
   • constituyen la reserva energética de uso tardío o diferido del organismo.

4. VITAMINAS

   • CLASIFICACION
     • Las vitaminas se clasifican en A, B1, B2, B3, B5, B6, B12, C, D, E, Ácido fólico, Biotina y K. Dentro de esta clasificación se dividen en hidrosolubles y liposolubles.
     • Las vitaminas hidrosolubles son solubles en elementos acuosos, lo que quiere decir que se eliminan facialmente a través de la orina. En este grupo se encuentran las vitaminas C y las B1, B2, B3, B6 y B12.
     • Las liposolubles, como su nombre indica, se disuelven en grasas. Aquí se encuentran la A, D, E y F.
   • son un grupo de sustancias que son necesarias para el funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normales

5. NUTRIMENTOS INORGANICOS (MINERALES)

   • CLASIFICACION
     • Si esta recomendación supera los 100 mg/día se dice que nos encontramos ante un macromineral y si es inferior, sea cual sea, será un micromineral.
     • Los macrominerales (más de 100 mg/día) son: Calcio Fósforo Magnesio Potasio Sodio Cloro Azufre
     • Los microminerales (menos de 100 mg/día) son todos los demás. De ellos, por su especial implicación en la salud y su mayor conocimiento, vamos a ver con detalle: Hierro Zinc Flúor Yodo Cobre Manganeso Selenio
   • formación de huesos o la producción de hormonas

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