Macronutrientes y Micronutrientes

Macronutrientes y Micronutrientes

1. Macronutrientes

   • Proteínas
     • Es el componente principal de las células.
       • Necesarias para: El crecimiento, reparación y la permanente renovación de los tejido corporales.
     • Proporcionan 4 Kcal/g de energía, por razones fisiológicas es preferible no usarlas como una gran fuente de energía.
     • *No esenciales: Aquellas que pueden ser sinteitzadas por el organismoa.
       • Ej: Alanina, ácido aspártico, ácido glutámico (Glu), serina, glicina, etc.
     • *Condicionalmente esenciales: Necesarias en algunas etapas de la vida.
       • Ej: La histidina en los niños, alteraciones metabólicas, etc.
     • *Esenciales o indispensables: El cuerpo no los puede sintetizar.
       • Ej: fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptófano,etc.
     • En general, las proteínas de los alimentos de origen animal tienen mayor VB que las vegetales.
     • Valor Biológico VB: Si la proteína ingerida tiene todos los aa esenciales necesarios para el ser humano, es de alto valor biológico (VB).
     • Cuando dos alimentos que contienen proteínas con aa incompletos se consumen en la misma comida, el aminoácido de una proteína puede compensar la deficiencia de la otra, dando lugar a una proteína de alto VB.
   • Lípidos
     • Lípidos como los triglicéridos, comúnmente llamados grasas, los fosfolípidos y los esteroles.
       • Nos brindan 9 kcal/g de energía
     • Funciones:
       • *Reserva energética y protección.
       • *Son elementos estructurales de las membranas celulares.Intervienen en la síntesis de hormonas esteroideas y de sales biliares (SB).
       • *Transportan las vitaminas liposolubles y son necesarios para su absorción.
     • AG esenciales
       • Ej: linoleico y -linolénico (ALA).
     • AG saturados (AGS)
       • Ej: De origen animal: tocino, sebo, carnes grasas, mantequilla, nata, quesos curados. De origen vegetal: los aceites de coco, palma y palmiste.
     • AG monoinsaturados (AGM)
       • Ej: El ácido oleico que tambien se encuentra en el aceite de oliva.
   • Hidratos de Carbono
     • Su función primordial es brindar energía.
       • Brindan 4 Kcal/g de energía.
     • Monosacáridos
       • Ej: Glucosa, frutosa y galactosa.
     • Disacáridos
       • Ej: sacarosa (glucosa + fructosa), la lactosa (el azú car de la leche: glucosa + galactosa) y la malto sa (glucosa + glucosa).
     • Polisacáridos
       • Ej: Celulosa, almidón y glucógeno.

2. Micronutrientes

   • Vitaminas
     • Son micronutrientes orgánicos, sin valor energético, necesarias en muy pequeñas cantidades.
     • Liposolubles
       • Ej: Vitaminas A, D, E y K, vehiculizadas generalmente en la grasa de los alimentos.
     • Hidrosolubles
       • Ej: Vitaminas del grupo B y vitamina C, contenidas en los compartimentos acuosos de los alimentos.
   • Minerales
     • Macrominerales
       • Ej: calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio, cloruro y azufre
     • Microminerales, oligoelementos
       • Ej: hierro, cinc, yodo, selenio, flúor, manganeso, cromo, cobre y molibdeno
     • Funciones
       • Son constituyentes de huesos y dientes
       • , controlan la composición de los líqui dos extracelulares e intracelulares
       • Forman parte de enzimas y otras proteínas que intervienen en el metabolismo

3. Bibliografía: Pérez, F., Martínez, C., Zamora, S., & Carbajal, Á. (2013, 14 mayo). ¿Por qué necesitamos comer? Esencialidad de la energía y los nutrientes. Recuperado 10 de abril de 2021, de https://www.kelloggs.es/content/dam/europe/kelloggs_es/images/nutrition/PDF/Manual_Nutricion_Kelloggs_Capitulo_01.pdf

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