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Carbohidratos

Barmani Mejía Inglés

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Carbohidratos

Funciones
- Principal fuente de energía
  - Animales, plantas, Ser humano
  - 4 Kcal/g
- Producción de Energía
- Construcción de macromoléculas
- Conservación de Proteínas
- Ayuda metabolismo de los lípidos
Formado
- C, H y O
También conocidos
- Glúcidos
  - Bibliografía
    - - Monosacáridos simples: Aspectos Generales. (s. f.). Euh. Recuperado 17 de noviembre de 2021, de http://www.ehu.eus/biomoleculas/hc/sugar31a.htm
    - Juan Antonio Garibay. (2016, 15 septiembre). Carbohidratos: Estructura Función y Caracteristicas [Vídeo]. YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=SfLSQ3nCi4Q
      - Escobar Toapanta Marlon Jose, Segundo ''B''; Bioquímica
    - KhanAcademyEspañol. (2018, 28 marzo). Introducción a los carbohidratos | Khan Academy en Español [Vídeo]. YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=1JctcBjPLZ8
    - Scienza Educación. (2020, 19 abril). Carbohidratos: Aspectos generales y clasificación [Vídeo]. YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=njq_hVVY2-8
    - Aula Virtual de Biología. (s. f.). Um.es. Recuperado 18 de noviembre de 2021, de https://www.um.es/molecula/gluci03.htm
    - I.K.I.G.A.I. (s. f.). Hidratos de carbono: cuál es su función en nuestro organismo. IKIGAI. Recuperado 18 de noviembre de 2021, de https://blog.ikigai-laspalmas.com/hidratos-de-carbono
Clasificación
- Monosacárido
  - Monómero
  - Azuúcar Simple
  - Ejemplos
    - - Glucosa -Fructosa -Galactosa - Ribosa
  - Formado
    - Nº Carbonos
      - 3 = Triosas 4 =Tetrosas 5= Pentosas 6= Hexosas 7=Heptosas
  - Isomería Especular
    - Serie D
      - Grupo Funcional a la derecha
    - Serie L
      - Grupo funcional a la Izquierda
- Disacárido
  - Unión de dos azúcares simples
    - Glucosa + Fructosa =
      - Sacarosa
        Azúcar de mesa
    - Glucosa + Glucosa =
      - Maltosa
        Azúcar de cereales
    - Glucosa + Galactosa =
      - Lactosa
        Azúcar de leche
    - Formación
      - Condensación
        Se forma Agua
        Por H + HO
        Forma
        En los monosacáridos
        Enlace Glicosídico
      - Hidrolisis
        Interviene en Agua
        En los monosacáridos
        Rompe
    - Enlace
      - Glucosídico
        Glucosa + Glucosa
      - Glicosídico
        Glucosa + Otro monosácarido
- Completos
  - Oligosacáridos
    - De 3 a 10 Monosacáridos
    - Encuentra
      - Rafinosa
        Glucosa + Fructosa + Galactosa
        - Leguminosas -Frijoles -Guisantes -Col
      - Leche Humana
      - Estaquiosa
        2 α-D-galactosa + D-glucosa + β-D-fructosa
        - judías verdes - habas de soya -granos
  - Polisacáridos
    - Mas de 10 Monosacáridos
    - Unidos por
      - Enlace
        Glucosídico y Glicosídico
        Alfa ( α )
        Almidones
        Beta ( β )
        Fibras
    - Digeribles
      - No por enzimas
      - Si por Bacterias
        Ayudan
        Microbioto Intestinal
    - Presente
      - Almidón
      - Glucógeno
      - Quitina
        Pared celular de hongos
        Exoesqueletos de los invertebrados
  - Almidones
    - Reserva de Energía
      - Plantas
    - Cadenas largas de carbohidratos
      - No Ramificada
        Milasa
      - Ramificada
        Amilopectina
  - Fibras
    - cadenas largas de Monosacáridos
      - Celulosa
    - Ejm. Lignina
      - Engrosar los tallos
        Plantas leñosas
    - No digeribles
      - Por Enzimas
    - Función
      - Aislar microorganismos
        Para su absorción
    - Beneficios fisiológicos indirectos
Estructura
- Grupo Carbonilo más
  - Grupo Aldehído
    - Aldosas
  - Grupo Cetona
    - Cetosas
- Isómero
  - Alfa
    - Forma Cíclica
      - OH hacía abajo
  - beta
    - Forma Cíclica
      - OH hacia arriba