Macronutrientes y Micronutrientres

Macronutrientes y Micronutrientres

1. Macronutrientes

   • Hidratos de carbono: son la fuente principal de energía, son los nutrientes energéticos menos costosos y más abundantes, están compuestos de carbón, hidrógeno y oxígeno
     • Función: Proporcionar energía es la función principal de los carbohidratos, cada gramo de carbohidratos proporcionar 4 calorías. El cuerpo necesita mantener un basto constante de energía.
     • CARBOHIDRATOS SIMPLES: azúcar de mesa, miel, leche, maíz, manzana CARBOHIDRATOS COMPLEJOS: alcachofas, brócoli, platanos, patata, sésemo y manzana
     • Clasificación
       • Monosacáridos
         • Glucosa
           • También denominada dextrosa, de manera natural, se encuentra en el jarabe de maíz y algunas frutas y vegetales. La glucosa es el unico combustible usado por el sistema nervioso central, los glóbulos rojos y el cerebro.
         • Fructosa
           • También denominada levulosa o azúcar frutal, se encuentra con la glucosa en muchas frutas y la miel. Es la más dulce de todos los monosacáridos.
         • Galactosa
           • Es un producto de la digestión de la leche. No se encuentra de forma natural.
       • Disacáridos
         • Sucrosa
           • Esta integrada por glucosa y fructosa. es la forma de los carbohidratos presente en el azúcar granulado, en polvo, morena y en la malaza. Es uno de los azúcares mas dulces y menos caros
         • Maltosa
           • Es un disacárido que surge como producto intermediario en la hidrólisis del almidón. Se produce por accion de una enzima durante la digestión del almidón en el cuerpo. También se crea durente el proceso de la fermentacion del alcohol.
         • Lactosa
           • Es el azúcar que se encuentra en la leche. Ayuda al cuerpo a absorber el calcio, La lactosa es menos dulce que los monosacáridos u otros disacáridos.
       • Polisacáridos
         • Almidón
           • Es un polisaqcárido que se encuentra en granos y vegetales. Es la forma en que se almacena la glusocasa en las plantas. Los vegetales contienen menos almidón que los granos, porque los vegetales tienen un contenido de humedad mayor.
         • Glucógeno
           • Se le denomina almidón animal porque es el almacen de la glucosa en el cuerpo. En el adulto saludable, casi la mitad del abasto dario de energía se almacena como glucógena en el higado y los músculos.
         • Fibra dietética
           • Debe incrementar el consumo de fibra gradualmente y acomáñarse de un aumento en la ingesta de agua. Comer mucha fibra en un periodo corto puede producir incomodidad.

2. Micronutrientes

   • Vitaminas Liposolubles
     • Las vitaminas de este grupo (A, D, E y k) son solubles en disolventes orgánicos y en aceites, pero insolubles en agua: sin embargo, comercialmente existen preparaciones microencapsuladas en gomas y en otros polímeros hidrófilos, que las hacen estable en soluciones acuosas.
   • Vitaminas Hidrosolubles
     • Están constituidas por el complejo B, que incluye tiamina (B1), riboflavina (b2), vitamina B6, vitamina B12, biotina, folatos, níacina C. En general, muchas de la B se encuentran juntas en los alimentos de origen vegetal.
   • Definición
     • Son elementos quimicos indispensables para el buen funcionamiento del organismo humano y su carencia puede provocar serios problemas de salud; la alimentación variada, cuando es viable, es la farma de evitar cualquier deficiencia de estos y de otros nutrientes.
   • Función
     • Actúa de diversas maneras en la formacion de tejido ríjidos del cuerpo (Calcio, fosforo, flúor y magnecio). Como cofactor de enzima (Manganeso, Zinc, Cobre Molibdebo, sodio). Como integrante de vitaminas, hormonas, mioglobina y hemoglobina (cobalto, yodo, hierro).
   • Enzimas: son proteínas complejas que producen un cambio químico específico en todas las partes del cuerpo.
     • Tipos de enzimas
       • Metabólicas: están implicadas en las reacciones metabólicas del organismo. Son las responsables de la reparación de cada célula, reestructurando y remodelando cada célula, y son fundamentales para conservar una buena salud.
       • Dietéticas: son las que están en los alimetos crudos y ayudan a la digestión alimentaria.
       • Digestiva: son las que ayudan en la digestión de la comida, estas son las proteases (digieren proteínas), amilasas (hidratos de carbono) y lipasas (grasas).