Proteinas

Proteinas

1. Funções

   • Enzimática
   • Estrutural
   • Sinalizadora
   • Reconhecedora
   • Transportadora
   • Fonte de energia

2. Estrutura

   • Grupos
     • Globular
     • Estrutural
   • Níveis de Estrutura
     • Primária
       • Sequência de AA
     • Secundária
       • Arranjo de AAs próximos
     • Terciária
       • Organização 3D
     • Quarternária
       • Arranjo de Subunidades

3. Metabolismo

   • Digestão
     • Desnaturação
       • pH Ácido do estômago
       • Quebra de Ligações
         • Enzimas do Intestino
           • Colecistoquinina
           • Tripnogênio
           • Quimiotripsinogênio
           • Pró-Carbopeptidases
         • AA livres absorvidos
           • Degradação Oxidativa
           • Ciclo da Uréia
           • Ciclo de Krebs
           • Transaminação
             • Amônia
               • Músculos
               • Tecidos Extra-hepáticos

4. Aminoácidos

   • Essenciais
     • Polares
       • Neutros
       • Ácidos
       • Básicos
     • Apolares
       • Alifáticos
       • Cíclicos
   • Não essenciais

5. Fontes

   • Animal
     • Carne Bovina
     • Peixe
     • Ovos
     • Leite e Derivados
   • Vegetal
     • Cereais
       • Arroz
       • Trigo
       • Cevada
       • Aveia
     • Leguminosas
       • Grão de Bico
       • Lentilhas
       • Soja
     • Vegetais folhosos

6. Cadeias de Aminoácidos (AA) ligados por Ligações Peptídicas

7. Avaliação da Qualidade

   • Escore Aminoacídico corrigido pela digestibilidade
   • Escore químico
   • Valor biológico
   • P.E.R.
   • Saldo de Utilização proteica