VALOR AGREGADO

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VALOR AGREGADO EN LOS PRODUCTOS DE ORIGEN AGROPECUARIO

Eryka Yaneth Ortiz

Maria Alejandra Valenzuela

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VALOR AGREGADO

Según diccionario de Oxford “el monto por el cual el valor de un producto se incrementa en cada etapa de su producción, excluyendo los costos iniciales”

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MÉTODOS DE CÁLCULO

a. A nivel macroeconómico

, el valor agregado representa las remuneraciones a los factores de producción, como, por ejemplo, sueldos, salarios, intereses, amortizaciones, beneficios, utilidades, y otros más.

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b. A nivel de empresa

El Ministerio de Economía y Finanzas del Perú (MEF, s.f.), resume en términos sencillos, que “el valor agregado que agrega una empresa en el proceso de producción es igual al valor de su producción menos el valor de los bienes intermedios”

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Desarrollos recientes:

se presentan tres nuevos enfoques

a) la inclusión del aprovechamiento de los recursos naturales en las cuentas nacionales, derivado de las preocupaciones por temas ambientales y de sostenibilidad;

b) el concepto del ‘valor compartido’, que busca generar una situación de ganancia mutua (situación ‘gana-gana’), mediante la creación de valor económico de tal forma que también se crea valor para la sociedad; y

c) el trabajo de la red internacional de investigación ‘Capturing the Gains’, que pone el foco en la situación de los trabajadores y pequeños productores en las redes globales de producción.

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ESTRATÉGIAS DE AGREGACIÓN DE VALOR EN LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA

- Producto y/o proceso: Son aquellas que implican cambios en el estado físico del producto y/o la elaboración de atributos específicos del mismo.

- Unidad agropecuaria: Son aquellas que resultan en la diversificación de las actividades agropecuarias y en la generación de ingresos adicionales a el agronegocio principal, disminuyendo así la vulnerabilidad.

- Aumento de la eficiencia: Puede darse tanto e los procesos productivos, de procesamiento y de comercialización, como también en aspectos organizacionales y administrativos, aprovechamiento de los recursos disponibles.

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CONSERVACIÓN Y TRANSFORMACIÓN DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS

Un producto fresco sea sometido a operaciones simples de poscosecha, como almacenamiento o limpieza, u otras más complejas como la elaboración de un producto procesado.

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VALORIZACIÓN DE ATRIBUTOS INTANGIBLES

Los productores y agroempresarios buscan la diferenciación de sus productos, de tal manera que estos se posicionen en el mercado como poseedores de atributos únicos en comparación con otros y sean reconocidos por los consumidores por estas características.

Para que un producto pueda obtener un sello de diferenciación, el proceso de producción y elaboración debe realizarse siguiendo un protocolo determinado por un agente externo o por los mismos productores, y ser controlado por una organización certificadora.

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VALORIZACIÓN Y APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS Y DESECHOS

El aprovechamiento de los subproductos requiere la realización de proyectos de investigación y desarrollo con el fin de obtener una solución medioambiental, optimizar recursos y generar nuevas fuentes de ingresos, para que a las empresas ejecutoras les resulten inversiones rentables. Según Fernández Ginés et al. (2008), “actualmente se disponen de tecnologías suficientes para aportar a cada uno de los subproductos soluciones individualizadas que desemboquen en resultados tangibles y reales”.

De acuerdo a la FAO (s.f.), el biocombustible “se produce directa o indirectamente a partir de la biomasa, tal como la leña, el carbón vegetal, el bioetanol, el biodiesel, el biogás (metano) o el biohidrógeno”, y la bioenergía es “la energía derivada de los biocombustibles”

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APROVECHAMIENTO DE LA BIODIVERSIDAD NATIVA (BIOCOMECIO)

El biocomercio resulta especialmente relevante en países megadiversos11, donde existe una gran variedad de especies nativas que pueden ser utilizados como base de productos industrializados, tanto en el sector alimenticio como en otros.

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AGROTURISMO

Es una actividad recreativa incluida dentro de las modalidades de turismo en espacios rurales, donde se pueden articular una o varias de las fases relacionadas con la producción agropecuaria, además de la agroindustria rural, la artesanía o la gastronomía. Se suele llevar a cabo en fincas de tamaño pequeño o mediano, cuyos propietarios lo ejercen como una forma de diversificar los ingresos de su negocio principal.

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INEQUIDAD EN LA PARTICIPACIÓN DE LOS ACTORES EN LA DISTRIBUCIÓN DE LOS BENEFICIOS DE LA AGREGACIÓN DE VALOR A LO LARGO DE LA CADENA

la participación de los productores (en cuanto al porcentaje que reciben) disminuyó del 48% en 1930, al 4,6% en 2010. La mayor parte de esta reducción fue absorbida por el sector comercial y transformador, cuya participación aumentó del 40 al 71,2% en el mismo período. En menor medida, también subió el porcentaje percibido por el sector proveedor (del 12 al 24,2%). Esta es una tendencia que muestra principalmente como el sector servicios tiene mayor incidencia en la formación de los precios finales de los bienes.

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ESTRATEGIAS PARA REDUCIR LA INEQUIDAD

Hay que reconocer aspectos como la diferencia de condiciones con las que los distintos actores de la cadena negocian y llegan a acuerdos sobre precios, cantidades, calidades, plazos y formas de entrega y recibo de productos, y que varias de ellas son reflejo de la relación entre la oferta y la demanda, pero que otras pueden y deberían modificarse como producto de orientaciones e intervenciones gubernamentales.

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DESARROLLOS GUBERNAMENTALES PARA APOYAR LA AGREGACIÓN DE VALOR Y MEJORAR SU DISTRIBUCIÓN

El IICA desarrolla desde el 2011 el proyecto hemisférico ‘Promoción de instrumentos de política y buenas prácticas para apoyar la agregación de valor en los productos de origen agropecuario’.

En el estudio participaron once instancias vinculadas a los ministerios de agricultura en los países seleccionados. El interés se centraba en dos aspectos:

i) un análisis general de las instancias, sus responsabilidades y su entorno,

ii) la identificación de mecanismos innovadores que se implementan para favorecer la agregación de valor y el desarrollo de los agronegocios.