Recetas tipicas de la Sierra

Recetas de la Sierra

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• El mote con chicharrón es una de las cosas más ricas y deliciosas que se pueden comer. Se me hace agua la boca de solo pensar en esta delicia – y ni hablar de todos los recuerdos de los años de juventud donde íbamos de paseo a algún pueblito y terminábamos disfrutando – muertos de hambre – de este platillo. El mote con chicharrón es una de las cosas más ricas y deliciosas que se pueden comer. Se me hace agua la boca de solo pensar en esta delicia – y ni hablar de todos los recuerdos de los años de juventud donde íbamos de paseo a algún pueblito y terminábamos disfrutando – muertos de hambre – de este platillo.
• Pie de imagen: MOTE CON CHICHARRÓN

Ingredientes

• Para esta receta utilizaremos algunos de los siguientes ingredientes que puedes encontrar facilmente en algun mercado de tu localidad
• 2 libras de mote
• 2 libras de carne de chancho
• 1 libra de lonja cortada en cuadrados
• 3 dientes de ajo
• sal al gusto
• ½ taza de agua
• 1 cebolla blanca picada
• 1 cuchara de culantro picado
• 2 libras de papas cocinadas sin cáscara
• 3 maduros fritos y partidos en la mitad

Preparación

• Remoje el mote desde la noche anterior.
• Lávelo bien.
• Cocine el mote hasta que se abra y esté suave.
• A llama media coloque en una paila la lonja, la carne de chancho, el agua, el ajo, y la sal sobre la carne.
• Mueva con una cuchara de palo de vez en cuando la carne.
• Si falta sal aumente lo necesario, cocine la carne hasta que esté dorada subiendo la llama un poco más y agregue la cebolla blanca y el culantro.
• Cuando esté lista saque de la paila escurriendo el exceso de manteca.
• Sirva en un plato tendido el mote caliente con el chicharrón acompañado de una papa y el plátano frito.