fibra

Definición de Fibras

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• Es un componente vegetal que contiene polisacáridos y lignina y que es altamente resistente a la hidrólisis de las enzimas digestivas humanas. está constituida por polisacáridos de los vegetales que no se pueden digerir en el intestino humano por falta de enzimas.

Funciones

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• •Aportar volumen a la dieta
• • provoca una sensación de saciedad que puede ayudar a controlar el peso.
• •colabora estrechamente con la flora intestinal
• •ayuda a dar consistencia a las heces y así favorece el tránsito intestinal.
• •reduce la absorción de colesterol, glucosa y ácidos biliares.

Importancia

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• Ayuda a prevenir el estreñimiento.
• Las dietas ricas en fibra se consideran preventivas de enfermedades como la diverticulosis colónica, y ayudan a controlar la diabetes mellitus, la obesidad o el cáncer de colon.

Tipos de Fibras

Tipos de Fibras

• Fibra soluble
• Absorbe el agua con gran facilidad, contribuyendo a la disminución de la absorción de azúcar, colesterol y triglicéridos en el aparato digestivo, reduciendo así la posible presencia de enfermedades cardiovasculares, y evitando la aparición de estreñimiento, hemorroides y diabetes.
• Fibra insoluble
• Este tipo de fibra es la responsable del buen tránsito intestinal, disminuyendo el estreñimiento, debido a que el tracto digestivo casi no contiene bacterias intestinales capaces de degradarla. Está compuesta principalmente por lignina, goma xantana, quitina y celulosa. Es la que está presente en el pan, cereales integrales, frutos secos, hortalizas, granos enteros y salvado de trigo, entre otros.

Ingesta diaria ideal

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• 20 y 38 gr/día o lo que es lo mismo 14 gr/1000 Kcal, con una relación entre fermentable/no fermentable de 3/1.

Grado de Fermentación

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• •Fibra fermentable, soluble y viscosa: son fermentadas en el colon; enlentecen el vaciado gástrico, la difusión y la absorción de los nutrientes y retrasan el tránsito intestinal.
• •Fibra escasamente fermentable, insoluble y no viscosa: no son fermentables en el colon y no alteran la absorción de los nutrientes. Las principales son celulosa, hemicelulosa y lignina

Fuentes alimentarias

• •Albaricoque
• •Aceitunas
• •Aguacate
• •Alcachofa
• •All brans
• •Apio
• •Arroz integral
• •Brócoli
• •Cebolla
• •Frutas desecadas
• •Frutos secos
• •Higo
• •Hinojo
• •Judía verde
• •Kiwi
• •Legumbres
• •Limón
• •Manzana
• •Membrillo
• •Mora
• •Nabo
• •Naranja
• •Pan integral
• •Remolacha
• •Tubérculos
• •Zanahoria

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