Flashcards
Sanidad e higiene
Cards in this deck (13)
- 1Higiene.Ciencia de la salud y su conservacion que establece un conjunto de reglas y practicas.
- 2Distintivo Hreconocimiento otorgado por la secretaria de turismo que cumplan con lod estandares de calidad y condiciones de seguridad en el manejo de los alimentos
- 3ETAEnfermedades trasmitidas por alimentos.
"sindromes originarios por la ingestion de alimentos que tengan virus" - 4Reglas de higiene*Limpieza
*Controlar cantidad de agua
*controlar cantidad de alimento
*Eliminar basura y residuos toxicos
*convatir insectos y roedores. - 5Factores de limpieza*Amplitud
*iluminación
*Ventilación. - 6contaminantes-Físicos
-Químicos
-Biologicos - 7CHATTO-Comida
-Humedad
-Acidez
-Temperatura
-Tiempo
-oxigeno. - 8Zona de peligro40 a 60 °
- 9Alimentos calientes60 ℃
- 10Alimentos fríos4℃
- 11Contaminaciones»Cruzadas:transmición de sustancias a microorganismos (manos,utencilios, trapos, espojas)
»Biologica: Bacterias que producen alteracion en alimentos - 12Alimento contaminadoNo cambia olor ni sabor
- 13alimento compuestoCambia color y sabor.
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- Fichas en Sanidad e higiene , creado por Elizabeth Flores en 04/10/2017.
- Created by
- Elizabeth Flores
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