Flashcards
métodos físicos de conservación de los alimentos
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- 1Métodos físicos de conservación de los alimentosEl siguiente trabajo habla sobre los Métodos Físicos de conservación de los alimentos los cuales son: Hervir, Refrigerar,
Deshidratado, Secado, Enlatado, Enduchado, Encurtido, Escabeche, Glaseado, Irradiación. - 2HervirHervir es un método de cocción húmedo que consiste en sumergir los alimentos en líquido para cocinarlos en él. Es decir que al momento de hervirlo este podría durar más.
- 3RefrigerarLa conservación por frío es uno de los métodos actuales más utilizados para la conservación de alimentos frescos por largos períodos de tiempo.
El frío es un elemento definitivo para inhibir el crecimiento bacteriano. A temperaturas frías, las bacterias no pueden crecer ya que les resulta más difícil desarrollarse y multiplicarse en el alimento.
- 4DeshidratarDeshidratar consiste en eliminar la mayor concentración posible de agua en un producto. El deshidratado a baja temperatura conserva la gran mayoría de los alimentos con las mismas vitaminas y minerales, nutrientes y enzimas que su equivalente fresco, y con sabores más concentrados
- 5SecadosEl secado es un método de conservación de alimentos, consistente en extraer el agua de estos, lo que detiene la proliferación de microorganismos y dificulta la putrefacción. El secado de alimentos mediante el sol y el viento para evitar su deterioro.
- 6EnlatadoEl enlatado es generalmente utilizado para frutas y vegetales. El proceso es parecido al del enlatado, pero los alimentos se colocan en botellas en vez de latas.
- 7EscabecheSe llama así también al alimento así obtenido. El método para procesar un alimento en escabeche está dentro de las operaciones denominadas en cocina como marinado, y la técnica consiste básicamente en el precocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta en grano.
- 8GlaseadoSe colocan las verduras o tubérculos pelados en una olla y se cocinan con agua. Se añade manteca, azúcar y sal al final de la cocción. Cocinar a fuego bajo hasta que el líquido se reduzca. Antes de finalizar la cocción, bañar los alimentos con el líquido reducido.
- 9IrradiacionLa irradiación de alimentos, es un tratamiento que puede darse a ciertos alimentos mediante radiaciones ionizantes, generalmente electrones de alta energía u ondas electromagnéticas producida por elementos radiactivos
- 10TemperaturaExisten muchos factores que pueden afectar a la calidad de los alimentos o causar su deterioro. Para evitarlo y prevenir posibles intoxicaciones, sigue nuestros consejos para conservar y preparar tus alimentos.
- 11Reducción de humedadUno de los factores del crecimiento de los microorganismos es el contenido en agua, de ahí que reducir su contenido de los alimentos, podemos controlar el desarrollo de los gérmenes.
- 12EsterilizaciónEste método es utilizado para quitarlos organismos vivos o bien llamados bacterias, es el proceso se expone a temperaturas adecuadas para que así pueda conservar más
