Peligros de los alimentos y vías de contaminación

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Asociados a la presencia de objetos extraños en los alimentos.	Peligros Físicos Image: Peligro Fìsico (binary/octet-stream)
Estos peligros pueden ocurrir a lo largo de toda la cadena alimentaria. Por ejemplo: residuos de productos químicos utilizados en los cultivos para el control de plagas, durante las etapas de transporte, almacenado y elaboración de alimentos que tengan contacto directo con sustancias toxicas.	Peligros Químicos Image: Peligros Quimicos (binary/octet-stream)
Incluye a las bacterias, los parásitos y los virus.	Peligros Biológicos Image: Peligros Bilogicos (binary/octet-stream)
Ocurre en el proceso mismo de producción primaria de alimentos. Por ejemplo: Cosecha, faena, ordeñe, pesca.	Contaminación primaria o de origen Image: Gallina (binary/octet-stream)
Los contaminantes llegan al alimento por medio de la persona que los manipula.	Contaminación directa Image: Contamiancion Directa (binary/octet-stream)
Esta contaminación se entiende como el paso de un peligro presente en un alimento a otro que se encontraba inocuo, utilizando como vehículo superﬁcies o utensilios que han estado en contacto con ambos alimentos sin la debida limpieza y desinfección requerida.	Contaminación cruzada Image: Contaminacion Cruzada (binary/octet-stream)

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	Created by Anel Barrera Santiago almost 6 years ago