Flashcards
AMINAS BIOGENAS
Cards in this deck (10)
- 1AMINAS BIOGENAS Las AB son compuestos nitrogenados de bajo peso molecular que se forman principalmente por descarboxilación de aminoácidos. se pueden clasificar por su estructura en: alifáticas, aromáticas o heterocíclicas y por su número en: monoaminas, tiaminas o poliaminas.se localizan en alimentos y bebidas fermentados por bacterias lácticas. Quesos, embutidos, vino o cerveza son algunos de ellos. La concentración de aminas biógenas en alimentos puede tener efectos negativos en la salud de los consumidores.
La Unión Europea tiene establecidos unos límites máximos de contenido para la histamina, que sitúa en 100 mg/kg, mientras que la Administración de Alimentos y Medicamentos estadounidense (FDA) fija el límite máximo en 50 mg/kg - 2HISTAMINA es una amina imidazólica involucrada en las respuestas locales del sistema inmunitario. Entre sus funciones de actuación encontramos que es esencial para favorecer la respuesta del sistema inmune y que trabaja a nivel del sistema digestivo regulando la secreciones gástricas y la motilidad del intestino. También actúa en el sistema nervioso central regulando el ritmo biológico del sueño, entre otras muchas más tareas en las que participa como mediadora. A pesar de ello, , es la principal implicada en las reacciones alérgicas. también desempeña una función en la quimiotaxis de glóbulos blancos como los eosinófiloses un mediador frecuentemente utilizado para el diagnóstico de alergias, para confirmar un diagnóstico de mastocitosis, de activación de mastocitos o de una reacción anafiláctica (anafilaxis). Los niveles de histamina en sangre consideradas como “normales” son entre 0'3 y 1'0 nanogramos por mililitro (ng/ml).
- 3TIRAMINA La tiramina es un aminoácido vasoactivo. Se trata, concretamente, de una monoamina, un tipo de neurotransmisor, la cual deriva de aminoácidos aromáticos.la tiramina estimula la liberación de las catecolaminas adrenalina y noradrenalina. Por otro lado, ayuda a regular la presión arterial, y, además de encontrarse en ciertos alimentos, se produce de forma natural en el cuerpo.produce dolor de cabeza en algunas personas, y es un producto que se obtiene al convertir la tirosina en epinefrina.
Los medicamentos llamados inhibidores de la monoaminooxidasa (IMAO) bloquean la monoaminooxidasa, que es una enzima que descompone el excedente de tiramina en el cuerpo. El bloqueo de esta enzima ayuda a aliviar la depresión. - 4CADAVERINA Es una diamina biogénica que se obtiene por la descomposición del aminoácido lisina. Se encuentra principalmente en la materia orgánica muerta, y es responsable en parte del fuerte olor a putrefacción. Es también producida por organismos vivos en pequeñas cantidades, siendo parcialmente causante del distintivo olor de la orina, las heces, semen y mal aliento bucal.Entre otras aplicaciones de esta diamina, cabe señalar su uso tópico en la piel, como inhibidor de la transglutaminasa para tratar irritaciones e inflamaciones cutáneas. La cadaverina es tóxica en dosis elevadas. Produce irritación en la piel y es una sustancia nociva si se ingiere, inhala o absorbe por la piel. Puede causar quemaduras, siendo sumamente destructiva para las membranas mucosas.
- 5PUTRESCINA Es una diamina que se crea al pudrirse la carne, dándole además su olor característico a putrefacción. En menor medida, este compuesto contribuye también al olor de la orina y del semen. Parece también ser crucial en la unión de las bases nitrogenadas durante la síntesis del ADN.se utiliza como inhibidor de la transglutaminasa para el tratamiento de los tejidos de pacientes que se recuperan de una operación quirúrgica o que han sufrido quemaduras graves. En este sentido se puede emplear para tratar irritaciones e inflamaciones cutáneas.
- 6FENILETILAMINA Es químicamente una amina aromática muy simple, es además un alcaloide y un neurotrasmisor monoamínico biosintetizado a través de la decarboxilación enzimática del aminoácido fenilalanina. Se le atribuyen roles como neurotransmisor. También se la encuentra en varios alimentos, especialmente después de una fermentación microbiana, por ejemplo en el chocolate y ciertos quesos.Se trata de un compuesto orgánico que produce el cerebro, perteneciente al grupo de las anfetaminas.Se considera la sustancia bioquímica “responsable del amor”,
tiene actividad farmacológica como broncodilatadores y antidepresivos. - 7TRIPTAMINA Es un alcaloide monoamina que se encuentra en plantas, hongos y animales. Contiene en su estructura un anillo indólico; está relacionada químicamente con el aminoácido triptófano, del cual deriva su nombre. La triptamina se encuentra como traza en el sistema nervioso de mamíferos y se cree que juega algún papel como neuromodulador o neurotransmisor
- 8—
- 9ESPIRMIDINA La espermidina es una poliamina. Su estructura consta de una cadena alifática con tres grupos amino, dos de ellos primarios —uno en cada extremo— y uno secundario. Fue aislada por primera vez a partir del semen humano.La espermidina tiene un papel vital en la supervivencia de la célula. Cuando está presente en la célula a niveles moderados ayuda a estabilizar la estructura del ADN y de las histonas.En niños, se ha constatado que la ingesta elevada de poliaminas durante el primer año tiene una correlación significativa con la prevención de alergias alimentarias.Otro aspecto relevante es el papel que tienen las poliaminas como inhibidores de la glicosilación, uno de los efectos más dañinos de la hiperglucemia diabética
- 10SEROTONINA es una monoamina neurotransmisora sintetizada en las neuronas perotoninérgicas en el SNC y las células enterocromafines en el tracto gastrointestinal. En el sistema nervioso central, se cree que la serotonina representa un papel importante como neurotransmisor, en la inhibición del enfado, la inhibición de la agresión, la temperatura corporal, el humor, el sueño, el vómito, la sexualidad, y el apetito. Estas inhibiciones están relacionadas directamente con síntomas de depresión.Los estudios han encontrado vínculos entre la serotonina y el metabolismo óseo, la producción de leche materna, la regeneración del hígado y la división celular. rango normal es de 50 a 200 ng/mL (0.28 a 1.14 µmol/L).
Information
- Description
- Flashcards on AMINAS BIOGENAS, created by carla portador on 01/04/2020.
- Created by
- carla portador
- Views
- 12
- Rating