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Flashcards

Examen Junio

Clara Marin Alvarez Riesgos biológicos Spanish 40 cards

Cards in this deck (40)

  1. 11. Tanto Salmonella enterica como Yersinia enterocolítica tienen en común que: a. Son muy abundantes como patógenos alimentarios b. Son psicotrofos c. Producen esporas d. Son bacilos gram positivos e. Ninguna de las anteriores es ciertae. Ninguna de las anteriores es cierta
  2. 22. Respecto a la mayoría de enterobacterias implicadas en toxiinfecciones alimentarias podemos afirmar que: a. Son bacilos Gram negativos, algunos esporulados b. No producen toxinas c. Requieren de valores moderados-bajos de Aw d. Son bacilos Gram negativos e. A y d son ciertasd. Son bacilos Gram negativos
  3. 33. Los siguientes microorganismos pueden causar diarrea con sangre: a. Salmonella, Shigella y Anisakis. b. Shigella, amebas y Listeria c. Amebas, Escherichia coli y Shighella d. Trichinella xpiralis, amebas y Shigella e. Shigella dysenteriae, E. coli y Clostridium spp.c. Amebas, Escherichia coli y Shighella
  4. 44. Uno de los aspectos interesantes de Salmonella que lo convierten en un patógeno alimentario muy relevante es: a. Se encuentra de forma natural en un 25% de los pollos b. Salmonella entérica es la principal especie patógena c. Salmonella bongori se aísla con muy alta frecuencia en brotes alimentarios. d. Su capacidad de replicarse extracelularmente con mucha eficiencia e. A y b son ciertase. A y b son ciertas
  5. 55. Indica la respuesta falsa: a. La cantidad de microorganismos en los alimentos suele ser bastante dinámica. b. Es frecuente encontrar concentraciones superiores a 1012 bacterias de alimentos antes de la fecha de caducidad. c. La mayoría de los alimentos bien manipulados contienen microorganismos. d. Aspergillus produce micotoxinas e. Ninguna de las anteriores es ciertab. Es frecuente encontrar concentraciones superiores a 1012 bacterias de alimentos antes de la fecha de caducidad.
  6. 66. En una intoxicación alimentaria: a. Se necesita que la bacteria sea viable en el momento de la ingesta del alimento. b. La toxina únicamente se sintetiza y libera en el tracto digestivo c. La bacteria libera la toxina tras adherirse al epitelio intestinal d. A y b son ciertas e. Ninguna de las anteriores es ciertae. Ninguna de las anteriores es cierta
  7. 77. Los siguientes microorganismos producen infecciones alimentarias: a. Anisaki b. Hepatitis E c. Campilobacter jejuni d. A y b son ciertas e. Todas son ciertasd. A y b son ciertas
  8. 88. En el caso de las intoxicaciones alimentarias: a. Los brotes causados por el hongo filamentoso Staphylococus aureus son los más frecuentes(NO ES UN HONGO) b. Las micotoxicosis son las más prevalentes c. Los priones no pueden causar intoxicaciones d. B y c son ciertas e. Las micotoxinas son más frecuentes que las intoxicaciones por S. aureusc. Los priones no pueden causar intoxicaciones
  9. 99. En el caso de virus patógenos y parásitos intestinales tienen en común que: a. Ambos no necesitan del huésped para multiplicarse b. Son generalmente bastante inespecíficos en cuanto al huésped c. Requieren del huésped para completar su ciclo d. Se multiplican generalmente bien en alimentos mal conservados e. B y c son ciertasc. Requieren del huésped para completar su ciclo
  10. 1010. Tras una intoxicación en la que el paciente presenta un cuadro de vómitos y el cultivo microbiano del alimento resulta como se ve en la imagen (color violeta-azul) a. Se trataría probablemente de Clostridium spp. (CBOTU) b. Se trata probablemente de un virus entérico c. Se trata probablemente de un rotavirus d. B y c son ciertas e. Se trata probablemente de Staphylococus aureuse. Se trata probablemente de Staphylococus aureus
  11. 1111. Uno de los rasgos característicos de la infección por Salmonella y Campylbacter es que: a. Están implicados en un 20% del total de toxiinfecciones alimentarias en España. b. Se aíslan con muy poca frecuencia del intestino de animales de granja y ganadería. c. No poseen enterotoxinas d. Son patógenos intracelulares e. Siempre requieren de antibióticos para superar la infecciónd. Son patógenos intracelulares
  12. 1212. Indica de las siguientes especies cuál crees que es el patógeno alimentario más abundante: a. Campilobacter entérica b. Salmonella typhi c. Campilobacter jejuni d. Salmonella bongori e. Shigella enteriformec. Campilobacter jejuni
  13. 1313. En el caso de enterobacterias implicadas en toxiinfecciones alimentarias podemos afirmar que: a. Temperatura por encima de 72ºC durante 3 minutos eliminan las células vegetativas, esporas y cualquier toxina. b. Temperatura por encima de 72ºC durante 3 minutos eliminan de manera eficaz las células vegetativas. c. Temperatura por encima de 72ºC durante 3 minutos eliminan de manera eficaz las células vegetativas y todas las toxinas. d. Un ciclo de congelación en el alimento elimina completamente células vegetativas y la mayoría de esporas. e. Temperaturas por encima de 72ºC eliminan las esporas vegetativas.b. Temperatura por encima de 72ºC durante 3 minutos eliminan de manera eficaz las células vegetativas.
  14. 1414. Que patógenos poseen la citotoxina Shiga o Shiga-like? a. Clostridium sp b. Shigella sp c. E. coli d. B y c son ciertas e. La mayoría de enterobacteriasd. B y c son ciertas
  15. 1515. Respecto a Yersinia esterolítica: a. Es psicotrofo b. Es un bacilo gram positivo c. Las cepas patógenas carecen de factores colonización del epitelio intestinal d. Producen la peste bubónica e. Tanto las cepas patógenas como no patógenas poseen toxinasa. Es psicotrofo
  16. 1616. La mayoría de cepas de E. coli implicadas en brotes alimentarios. a. Son de adherencia difusa b. Son células que carecen de pared celular c. Son transmitidas únicamente por el agua d. No son transmitidas por ruta fecal-oral e. Ninguna de las anteriores es ciertae. Ninguna de las anteriores es cierta
  17. 1717. Las cepas enteroagregadas y enterohemorrágicas de E. coli a. Son las causantes de la diarrea del turista b. Son las causantes de la diarrea infantil c. Pueden producir el síndrome hemolítico urémico d. No son capaces de multiplicarse en el alimento e. No son capaces de multiplicarse en el intestinoc. Pueden producir el síndrome hemolítico urémico
  18. 1818. El principal reservorio de E. coli a. El cerdo b. La vaca c. El ganado bovino d. El hombre e. El pollo y aves de corrald. El hombre
  19. 1919. Una mujer ha tenido un aborto tras comer queso tipo Brie. Lo más probable es que: a. Toxoplama gondii ha sido el causante del aborto b. La Hepatitis E ha sido la causante del aborto c. Haya sido una enterobacteria la causa d. Haya sido un norovirus la causa e. Todas las anteriores son falsase. Todas las anteriores son falsas
  20. 2020. La toxiinfección causada por Vibrio Cholerae y Vibrio parahaemolyticus: a. Cursa con diarrea hemorrágica (V PARA NO) b. Cursa con diarrea y pérdida de electrolitos c. Es principalmente debido a la acción de la toxina butolínica d. Puede producir epidemias (V PARA NO) e. B y d son ciertasb. Cursa con diarrea y pérdida de electrolitos
  21. 2121. Ante un brote alimentario en el que se observa presencia de hifas y produce inflamación en el hígado y vómitos dirías que fue: a. Una intoxicación causada por Clostridium perfringens b. Por el virus de la hepatitis A o E c. Una intoxicación por Staphylococcus aureus d. Por aflatoxinas e. Ninguna de las anteriores es ciertad. Por aflatoxinas
  22. 2222. Respeto a virus transmitidos por alimentos señala la opción cierta a. Únicamente se han encontrado virus infectivos de RNA b. Hepatitis A y E causan alrededor del 60% del total de infecciones alimentarias c. Suelen ser más inespecíficos de huésped que las bacterias d. Se multiplican en el alimento e. Necesitan de dosis infectivas menos que las bacteriase. Necesitan de dosis infectivas menos que las bacterias
  23. 2323. En cuanto al virus de la Hepatitis A: a. No se elimina por las heces b. Son sensibles a bajas temperaturas y a la mayoría de desinfectantes c. Son tremendamente diversos existiendo múltiples serotipos d. No se detecta con elevada frecuencia anticuerpos contra la Hepatitis A en el hombre e. Ninguna de las anteriores es ciertae. Ninguna de las anteriores es cierta
  24. 2424. Indica que tienen en común virus y priones a. Tamaño menor que las enterobacterias b. Tamaño menor que bacterias pero superior a levaduras c. Están compuestos por proteínas y ácidos nucleicos d. Se multiplican mediante el uso de polimerasas de DNA e. Ninguna de las anteriores es ciertaa. Tamaño menor que las enterobacterias
  25. 2525. Respecto a parásitos intestinales transmitidos por alimentos: a. Taenia solium es transmitida por carne de ave (CERDO) b. La cisticersosis es más grave y se transmite por la carne de cerdo c. La cisticersosis es más grave y se transmite por la carne de vacuno d. La triquinosis es transmitida por protozoos (HELMITOS) e. Ninguna de las anteriores es ciertab. La cisticersosis es más grave y se transmite por la carne de cerdo
  26. 2626. La mayoría de micotoxinas a. Tales como aflatoxinas son péptidos de cadena corta b. Son producidas por levaduras c. Son producidas durante la ingesta del alimento d. Son producidas durante el crecimiento del hongo e. Son polipeptidos de cadena largad. Son producidas durante el crecimiento del hongo
  27. 2727. El trofozoito: (FORMA VEGETATIVA DEL PROTOZOO) a. Es una fase esencial en el ciclo de la vida de helmintos b. Se multiplica en el alimento c. Es la fase móvil de un helminto d. Es la fase infectiva de protozoos e. Ninguna de las anteriores es ciertae. Ninguna de las anteriores es cierta
  28. 2828. Respecto a la toxoplasmosis podríamos afirmar que: a. Es causada por un protozoo b. Se produce por el consumo de carne con quistes de protozoos c. A y b son ciertas d. Es transmitida por el virus Toxoplasma gondii e. Enterotoxinas hemoplastidicas son las causantes del dañoc. A y b son ciertas
  29. 2929. Indica que bacteria/s causan el mayor número de enfermedades y brotes alimentarios en España a. En ambos casos Salmonella entérica b. En cambios casos Campylobacter jejuni c. Salmonella entérica en cuanto a número de casos y Campylobacter jejuni en cuanto al de brotes d. Campylobacter jejuni en cuanto a número de casos y Salmonella enterica en cuanto al de brotes e. Ninguna de las anteriores es ciertad. Campylobacter jejuni en cuanto a número de casos y Salmonella enterica en cuanto al de brotes
  30. 3030. Tras una inspección de sanidad se ha encontrado presencia de la toxina TDH en un alimento en mejillones ¿Quién pudo producir dicha toxina? a. Campylobacter perfringens b. Salmonella entérica c. Vibrio parahemolyticus d. Escherichia coli e. Aeromonas sp.c. Vibrio parahemolyticus
  31. 3131. La fase infectiva de un protozoo es: a. El trofozoito b. La espora c. El quiste d. La fase móvil e. Ninguna de las anteriores es correctac. El quiste
  32. 3232. En un centro de educación infantil se han registado 13 casos de diarrea persistentes con fiebre de 38.5ºC aprox. Pudo ser debido a: a. Cocos gram negativos b. Coccidios c. Rotavirus d. B y c e. Staphylococcus aureusc. Rotavirus
  33. 3333. ¿Cuál de estas características sobre la intoxicación por Clostridium botulinum es falsa? a. Germinan y crecen en el alimento b. Las esporas se encuentran contenidas en el alimento c. Liberan la enterotoxina durante la esporulación d. Sobreviven al procesado de los alimentos e. Son Gram negativosc. Liberan la enterotoxina durante la esporulación
  34. 3434. Indica la respuesta correcta sobre la toxina Shiga a. Subunidad B de la toxina inhibe la transcripción b. Subunidad A de la toxina inhibe la transcripción c. La transmiten bacteriófagos d. La transmiten vibriofagos e. Posee tres subunidades A, B y Cc. La transmiten bacteriófagos
  35. 3535. En un geriátrico, diez personas presentaros vómitos agudos en menos de 24 horas tras la ingesta de pollo asado, y dos personas tuvieron diarrea. Los resultados de microscopia electrónica de heces de los pacientes indica una elevada concentración de microorganismos en el alimento a. Se trataría probablemente de Salmonella spp b. Se trataría probablemente de Shigella spp c. Se trataría probablemente de Campylobacter jejuni d. Se trataría probablemente de rotavirus e. A y c son ciertasd. Se trataría probablemente de rotavirus
  36. 3636. Las exotoxinas entéricas son principalmente producidas durante una enfermedad de transmisión alimentaria por: a. Protozoos b. Helmintos c. Hongos d. Archeas e. Bacteriase. Bacterias
  37. 3737. Clostridium difficile produce a. Cirrosis b. Flacidez de los músculos c. La toxina tetánica d. A y b son ciertas e. Ninguna de las anteriores es ciertae. Ninguna de las anteriores es cierta
  38. 3838. Un prion transmitido por un alimento se caracteriza por: a. Ser sensible a las proteasas intestinales b. Ser sensible a nucleasas (enzimas que digieren DNA) c. Producir una reacción alérgica d. Integrarse en el genoma huésped alterando la función del sistema nervioso e. Ninguna de las anteriores es ciertae. Ninguna de las anteriores es cierta
  39. 3939. La mayoría de las intoxicaciones alimentarias producidas actualmente en España son causadas probablemente por: a. Virus b. Salmonella entérica c. Yersinia spp d. Staphylococcus aureus e. Campylobacter jejunid. Staphylococcus aureus
  40. 4040. Calentando un alimento a 72ºC durante un minuto conseguimos: a. Matar a todos los virus b. Matar a células vegetativas y esporas c. Matar a todas las esporas d. Matar a células vegetativas e. Destruir a todas las toxinas termorresistentesd. Matar a células vegetativas

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Riesgos biológicos Flashcards on Examen Junio, created by Clara Marin Alvarez on 24/03/2021.
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