Flashcards
Blanca Camacho
Cards in this deck (5)
- 1Modalidades de conservación de los alimentosLa mayoría de los alimentos que disponemos hoy en día, son alimentos que han sufrido algún tipo de
procesado - 2Primer Gama Aquí están ubicados los alimentos frescos, alimentos que no han sufrido ningún tipo de procesado industrial, sino solamente limpieza clasificación o envasado.Ejemplos:
verduras, hortalizas, frutas, y de origen animal
carnes y pescados. - 3Segunda Gama Alimentos enlatados. El proceso consiste en someter a autoclave un alimento que ha sido previamente envasado y cerrado en herméticamente.Ejemplos:
Alimentos enlatados que a su vez requieren refrigeración para su
conservación. - 4Tercera Gama Alimentos congelados. Esto es una buena opción para la conservación de alimentos cocinados o precocinados.Cuarta Gama
Alimentos envasados en condiciones de vacío.
Vegetales y frutas cortadas.
- 5Quinta Gama Alimentos sometidos a cocción y envasados al vacío o en atmósferas modificadas.Aunque sea mínimo. Incluso los alimentos que denominamos como frescos han sido mínimamente
procesados aplicando operaciones básicas como limpieza, clasificación, selección, pelado, envasado.
Estos son necesarios para garantizar una vida útil comercial suficiente.
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- Clasificación de los alimentos de acuerdo a sus Gamas
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- Blanca Camacho
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