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Description
Flashcards by Juliana Felipe, updated more than 1 year ago
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Created by Juliana Felipe
over 6 years ago
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| Question | Answer |
| MICRORGANISMOS DETERIORANTES | ALTERAÇÕES QUÍMICAS PREJUDICIAIS (COR, SABOR, ODOR, TEXTURA E ASPECTO DO ALIMENTO). |
| MICRORGANISMOS PATOGÊNICOS | PRESENTES NOS ALIMENTOS, PODEM APRESENTAR RISCO À SAÚDE. |
| MICRORGANISMOS FERMENTADORES | CAUSAM ALTERAÇÕES BENÉFICAS NO ALIMENTO, ALIMENTOS FERMENTADOS: VINHOS, QUEIJO, PÃES, CERVEJAS... |
| FONTES DE CONTAMINAÇÃO DOS ALIMENTOS | SOLO E ÁGUA, PLANTAS, UTENSÍLIOS, MANIPULADORES, AR E PÓ, RAÇÃO ANIMAL E TGI DE HOMEM E ANIMAIS. |
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