Flashcards
Bactérias Gram positivas
Cards in this deck (36)
- 1Staphylococcus aureusBactéria Gram positiva
- 2Características principaisIntoxicação
- Cresce na presença de cloro
- Cresce em conscentração de sal (até 20%) - 3Reservatório (s)Cavidade oronasal de seres humanos e animais
- 4Sintomas- Vómitos em jatos
- Diarreia
-Náuseas
-Dor abdominal - 5Perído de incubação30 minutos à 8 horas (média de 2 à 4 horas)
- 6Alimentos envolvidosCremes e recheios
Maionese
Atum
Frango - 7Controle e PrevençãoRefrigeração
Medidas HS
Não usar máscaras e/ou luvas na manipulação de alimentos
Reaquecimento adequado - 8Bacillus cereusBactéria Gram positiva
- 9Características principaisEsporulado
Toxoinfecção
Reservatório:
Duas síndromes associadas: :Síndrome diarreica e Síndrome emética - 10Reservatório (s)Solo
- 11Síndrome Diarreica Período de incubação e duraçãoIncubação: 8 à 16 horas
Duração: 12 à 24 horas
Infecção - 12SintomasDiarreia
Dor abdominal
Náuseas (raro)
Vômitos (raro) - 13AlimentosArroz
Legumes crus e cozidos
Mingau
Manjar
Creme a base de amido - 14Síndrome emética Período de incubação e DuraçãoPeríodo de incubação: 1 à 5 horas
Duração: 6 à 24 horas
Intoxicação - 15SintomasNáuseas
Vômitos
Mal estar geral - 16AlimentosArroz
Farináceos - 17Controle e PrevençãoRefrigeração
Medidas HS
Não usar máscaras e/ou luvas na manipulação de alimentos
Reaquecimento adequado - 18Clostridium botulinumBactéria Gram positiva
- 19Características principaisEsporulado
Toxoinfecção
Não resiste à altas temperaturas
Possui três classificações:
Botulismo clássico
Botulismo de lesões
Botulismo infantil - 20Reservatório (s)Solo
- 21Botulismo ClássicoIngestão de alimentos contaminados com a neuro toxina (intoxicação)
- 22Botulismo de lesõesProliferação de microrganismos e toxinas em lesões --> infecciosa
- 23Botulismo InfantilIngestão de esporos que germinam e causam toxigênese (infeção)
acomete crianças menores de 1 ano - 24Período de incubação12 à 36 horas
- 25Principais alimentosPescados enlatados
Embutidos
Conservas caseiras
Mel - 26SintomasFadiga
Fraqueza muscular
Secura na boca
Paralisia da respiração
Dificuldade de deglutir
Morte - 27TratamentoSoroterapia
Lavagem gástrica - 28Controle e PrevençãoRefrigeração
Medidas HS
Nitritos em produtos curados (não permite a ação da toxina)
Reaquecimento adequado - 29EstéticaParalisia muscular
- 30Clostridium perfringensBactéria Gram positiva
- 31Características principaisEsporulado
Toxoinfecção
Possui duas classificações:
Intoxicação alimentar clássica
Enterite necrótica - 32Reservatório (s)Solo e intestino
- 33Intoxicação Clássica'Incubação: 8 à 12 horas
Duração: 12 à 24 horas
Não tolera baixas temperaturas - 34SintomasDor abdominal aguda
Febre
Vômitos ' - 35AlimentosCarne bovina cozida
Frango cozido - 36Enterite necróticaDor abdominal
Desinteria
Vômitos
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- Flashcards on Bactérias Gram positivas, created by GLAUCIA FERNANDES MARTINS on 26/09/2022.
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