Flashcards
Carboidratos
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- 1Como os carboidratos são classificados com base no tamanho da molécula e quais são os três principais grupos resultantes dessa classificação?Os carboidratos são classificados com base no tamanho da molécula em monossacarídeos (1 unidade de açúcar), oligossacarídeos (2-9 unidades) e polissacarídeos (≥10 unidades). Essa classificação bioquímica é fundamental para entender como os carboidratos são digeridos e utilizados pelo corpo.
- 2Quais são os três monossacarídeos mais comuns e onde eles são encontrados ou como são produzidos no corpo?Os monossacarídeos mais comuns são a glicose, encontrada em muitos alimentos e produzida no corpo; a frutose, presente em frutas e mel; e a galactose, componente da lactose no leite, mas também produzida pelo corpo se ausente na alimentação. Todos são formas de açúcar simples e de rápida absorção.
- 3Descreva a composição da sacarose, da lactose e da maltose. Além disso, cite um alimento que seja fonte de cada um deles.A sacarose é formada pela união de glicose e frutose, sendo encontrada principalmente no açúcar de mesa e cana-de-açúcar. A lactose é composta por galactose e glicose, presente no leite e derivados. A maltose, por sua vez, é formada por duas moléculas de glicose e encontrada em cereais germinados, como a cevada.
- 4Explique o conceito de amido resistente e como ele difere do amido comum na digestão e no seu papel no organismo.O amido resistente é um tipo de amido que não é digerido no intestino delgado e passa para o intestino grosso, onde atua como fibra, sendo fermentado pelas bactérias intestinais. Diferente do amido comum, que é quebrado em glicose e absorvido, o amido resistente não eleva rapidamente os níveis de açúcar no sangue e tem efeitos benéficos na saúde intestinal.
- 5O que são polissacarídeos não amido (PNA)? Cite as principais funções no organismo.Os polissacarídeos não amido (PNA) são, em sua maioria, fibras que o corpo humano não consegue digerir. Eles desempenham um papel importante no sistema digestivo, auxiliando na formação do bolo fecal, na regulação da absorção de nutrientes, e atuando como prebióticos ao alimentar as bactérias benéficas do intestino.
- 6Distinga as fibras solúveis das fibras insolúveis com base em suas propriedades e efeitos no sistema digestório.As fibras solúveis se dissolvem em água, formando um gel no intestino, o que retarda a absorção de glicose e colesterol, além de promover saciedade. Já as fibras insolúveis não se dissolvem em água, aumentam o volume das fezes, aceleram o trânsito intestinal e ajudam na eliminação de resíduos.
- 7Como o amido é digerido no sistema gastrointestinal, desde a boca até o intestino delgado? Mencione as principais enzimas envolvidas neste processo.O amido começa a ser digerido na boca pela amilase salivar, que quebra as ligações alfa 1-4, transformando-o em oligossacarídeos. No intestino delgado, a amilase pancreática continua essa digestão, gerando maltose, maltotriose e dextrinas. Finalmente, enzimas na borda em escova intestinal, como a maltase e a glicoamilase, transformam esses produtos em glicose.
- 8Explique o papel dos transportadores GLUT, especialmente o GLUT4, e da insulina na absorção da glicose pelas células.Os transportadores GLUT são proteínas que facilitam a entrada de glicose nas células, sendo o GLUT4 específico para glicose e dependente da insulina. A insulina, por sua vez, aumenta o número de GLUT4 nas membranas celulares de tecidos como músculo e tecido adiposo, permitindo que mais glicose seja absorvida.
- 9O que é a fermentação colônica? Quais são os principais substratos fermentados e como esse processo afeta a saúde intestinal?A fermentação colônica é a degradação anaeróbica de carboidratos não digeridos no intestino grosso pela microbiota intestinal. Principais substratos fermentados são as fibras, amido resistente e outros compostos como os polifenóis, gerando ácidos graxos de cadeia curta (AGCC), que nutrem os colonócitos e têm efeitos benéficos na saúde.
- 10Quais são as causas e os sintomas da intolerância à lactose?A intolerância à lactose é causada pela deficiência da enzima lactase, que impede a quebra da lactose em glicose e galactose no intestino delgado. Os sintomas incluem diarreia aquosa, excesso de gases, flatulência, distensão e dor abdominal devido à fermentação bacteriana da lactose não digerida no cólon.
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- Nutrição Flashcards on Carboidratos, created by Maria Eduarda Gudelevicius on 15/01/2025.
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- Maria Eduarda Gudelevicius
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