Flashcards
V1 DE TPOA
Cards in this deck (12)
- 1O que pode causar a carne escura (DFD) em bovinos?Estresse pré-abate, que reduz o glicogênio muscular, levando à menor produção de ácido lático e pH alto.
- 2Qual é a finalidade do período de descanso antes do abate?Reduzir o estresse do animal, garantindo melhor qualidade da carne e bem-estar.
- 3Quando deve ocorrer a inspeção ante mortem?Até 24 horas antes do abate, para identificar doenças ou condições que impeçam o abate normal.
- 4O que deve ser feito com um animal morto no curral do frigorífico?Encaminhá-lo à necropsia e, após a causa da morte ser determinada, ele deve ser autoclavado ou incinerado (condenado).
- 5Quando uma carcaça deve ser totalmente condenada?Em casos de doenças sistêmicas como septicemia, piemia, toxemia ou infecções virais.
- 6O que é fluxo unidirecional em um frigorífico?As carcaças seguem um único caminho sem cruzar áreas limpas e sujas, evitando contaminação cruzada.
- 7O que fazer com animais com doenças não contagiosas identificadas no ante mortem?Abater por último ou em instalações separadas.
- 8Qual a conduta para linfonodos com secreção purulenta e odor fétido?Condenação total da carcaça se houver suspeita de infecção sistêmica (linfadenite piogranulomatosa).
- 9O que pode causar carne DFD durante a sangria?Atordoamento ineficaz, que causa sofrimento e liberação de adrenalina, alterando o pH da carne.
- 10Qual o papel do médico-veterinário no abate?Garantir a saúde pública por meio da inspeção dos animais, ambientes, equipamentos e produtos de origem animal.
- 11Diferença entre entreposto e abatedouro frigorífico?Entreposto: armazenamento e distribuição. Abatedouro: abate e processamento inicial da carne.
- 12Qual a função de uma casa atacadista de produtos de origem animal?Armazenar e distribuir produtos cárneos para varejistas e mercados, não abate.
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- 7º ano TPOA I Flashcards on V1 DE TPOA, created by Mayara Oliveira on 21/05/2025.
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- Mayara Oliveira
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