Processo de fabricação do pão: etapas e ingredientes

Armazenamento:

Produtos secos:( farinha, açúcar ,sal), guardados no estoque a temperatura ambiente.

Água: canalizada no freezer a 2°C

Fermento: geladeira entre 16°C a 20°C.

Processo de fabricação : Para uma remessa de 648 pães.

1° Pesagem: 25 kg farinha, 400 g de sal, 550 g de açúcar, 500 g de fermento biológico.

2° Misturador: ingredientes são misturados juntamente com a adição da água.

Cilindragem: Uma camada de farinha é passada sobre o cilindro para que a massa não grude.

Corte e modelagem : A massa é cortada em tiras e separada em pequenos pedaços para passar na modeladora e criar o formato do pão .

Crescimento: Os pães são colocados em esteiras onde cabem cerca de 36 pães em cada uma, dando um total de 18 esteiras . São então colocados na estufa para o crescimento, cerca de 5 horas.

Forneamento: Após o crescimento os pães são forneados a temperatura de 180°C por cerca de 24 a 30 minutos.

Embalagem: Os pães destinados aos comércios são embalados em pacotes de plástico. E parte dos pães são vendidos na panificadora.