Micronutrientes na infância: vitaminas e minerais

MICRONUTRIENTES

São essenciais para:

Crescimento infantil e desenvolvimento cognitivo

Principais:

Vitamina A

Funcionamento adequado do processo visual

Diferenciação celular

Integridade do tecido epitelial

Proteção contra o estresse oxidativo

Reprodução

Sistema imunológico

É encontrado em:

Alimentos de origem animal na forma de retinol (RE)

Fontes:

Leite humano

Fígado

Gema de ovo

Leite de vaca

Origem vegetal na forma de provitamina A

Fontes:

Vegetais folhosos verde escuros

Vegetais amarelos

Frutas amarelo-alaranjados

Óleos e frutas oleaginosas (buriti, pupunha, dendê e pequi)

Zinco

Sus principais fontes são:

Carne bovina e frango

Peixes

Laticinios

Camarão

Ostras

Fígado

Grãos integrais

Castanhas

Cereais

Legumes e tubércculos

Está relacionado à:

Regeneração óssea e muscular

Desenvolvimento ponderal

Maturação sexual

Ferro

Fontes:

Encontrado sob as formas heme ( com boa disponibilidade)

Em carnes vermelhas e vísceras

Forma não heme (baixa biodisponibilidade)

Leguminosas

Verduras de folhas verde-escuras

Por meio da reciclagem de hemácias senescentes

Grupo de componentes dietéticos

Macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídeos)

Microminerais (cálcio, magnésio e fósforo)

Vitamina K

Importante para:

Desenvolvimento precoce do esqueleto

Manutenção do osso maduro sadio

Fontes:

Vitamina K1 (filoquinona) - vegetais verdes folhosos, tomate, espinafre, couve-flor, repolho e batata

Vitamina K2 (menaquinona) - sintetizada pelas bactérias intestinais

Vitamina K3 (menadiona) - forma sintética

Vitamina D

Essencial para:

Regular a fisiologia osteomineral, em especial o metabolismo do cálcio

Modulação da autoimunidade e síntese de interleucinas inflamatórias

Controle da pressão arterial

Regulação dos processos de multiplicação e diferenciação celular

Fontes:

Vitamina D2 (obtida pela irradiação ultravioleta do ergoesterol vegetal - vegetais, fungos e levedos e em produtos comerciais)

Vitamina D3 (resultado da transformação não-enzimática do precursor 7-DHC existentes na pele dos mamíferos, pela ação dos raios ultraviolatea (exposição solar)

7-DHC (está disponível para consumo em óleo de fígado de bacalhau, atum, cação, sardinha, gema de ovo, manteiga e pescados gordos)

Carência de ferro e vitamina A

Maior prevalência no Sudeste (21,6%) e Nordeste (19%)

A taxa de doenças globais secundarias é de cerca de 7,3%, sendo que a carência de ferro e a hipovitaminose A estão entre as 15 principais causas do aumento da carga de doenças

Os dados de mortalidade da OMS relatam que 1,5% das mortes no mundo podem ser atribuídas a deficiência de ferro anualmente, e porcentagem similar relaciona-se a deficiência de vitamina A