Digestão das Proteínas

Digestão das Proteínas

1. 1º local : 1ª início estômago – pepsina (HCl transforma pepsinogênio em pepsina);

   • 2º lúmen intestinal – enzimas proteolíticas (secretadas pelo pâncreas (tripsinogênio, chimotripsinogênio, proelastase e procarboxipeptidase a E b)
     • 3º células de borda em escova do epitélio intestinal = enzimas proteolíticas [secretadas pela mucosa do intestino delgado (di e tripeptidases)].
       • As aminopeptidases junto com as dipeptidases são produzidas nas microvilosidades da mucosa intestinal e completam a digestão dos peptídeos em aas.
     • A secreção de enzimas proteolíticas parece ser regulada pela presença de PTN da dieta no intestino delgado. Algumas plantas, como o feijão e soja crus, possuem inibidores de tripsina intestinal e estimulam, em consequência, a secreção de mais PTN pelo pâncreas, produzindo alterações metabólicas que resultam até mesmo em redução do crescimento. Esses fatores antinutricionais devem ser inativados termicamente e sua presença controlada, especialmente em produtos industrializados.
   • O ácido clorídrico do estômago desnatura as PTN e transforma o pepsinogênio em pepsina; A pepsina começa a clivagem dos alimentos, principalmente as ligações peptídicas envolvendo aas aromáticos e leucina. As pró enzimas pancreáticas são ativadas pela enteroquinase do suco intestinal, que transforma o tripsinogênio em tripsina por meio de uma hidrólise. Esse processo é continuado por uma ativação em cascata das outras pró enzimas pela ação da tripsina. Ativação dos zimogênios gástricos
   • Fases da digestãoA) Fase gástrica A ação mastigatória dos dentes promove a desnaturação inicial da PNT (proteína); Ocorre no estomago e exige a presença de enzimas digestivas. B) Fase pancreática Exige a participação do pâncreas que está localizado na curvatura do duodeno no terço proximal do intestino delgado. C) Fase intestinal No intestino ocorre o termino da digestão; As células do intestino liberam colecistoquinina que tem duas ações; Colecistoquinina – hormônio liberado/produzido pelo intestino – (Hormônio da saciedade) 1° Ação (C1) – diminui motilidade estomacal; 2° Ação (C2) – Maior secreção de enteropeptidase (enzimas intestinas). Absorção de aminoácidos Absorver – significa retirar do intestino e jogar no sangue. Existem duas modalidades de absorção intestinal: Transporte ativo Transporte passivo

2. As enzimas não são secretadas na forma ativa, senão como pró-enzimas ou zimogênios. Posteriormente pela ação de outros compostos, são ativadas pela perda de uma pequena parte da cadeia polipeptídica por meio de uma hidrólise parcial.

   • A maior parte da PTN que entra no intestino: quer de origem dietética; quer de origem endógena é digerida e absorvida na forma de aas.
     • Necessidades de PTN e de AAs  A necessidade de uma PTN é a quantidade que deve ser inerida pelo ser humano em determinado período para contrabalançar os gastos orgânicos neste mesmo período de tempo. O nível recomendado de ingestão protéica deve satisfazer as necessidades fisiológicas de todos os indivíduos de uma determinada categoria.