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Description
Mind Map by Sarem Cárdenas, updated more than 1 year ago
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Created by Sarem Cárdenas
over 5 years ago
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NUTRICIÓN
- el cuerpo humano requiere una variedad de
alimentos para funcionar y estar saludable
- Responsabilidad del servicio de alimentos es
proporcionar alimentos nutritivos
- Puede depender de la operación
de los alimentos
- Puede depender de la operación
de los alimentos
- Responsabilidad del servicio de alimentos es
proporcionar alimentos nutritivos
- Nutrientes
- Compuestos
químicos que están
presentes en los
alimentos y que
cumplen funciones
- Funciones
- • Suministrar energía para las
funciones corporales.
- • Construye y reemplaza las células
que componen los tejidos del cuerpo.
- • Regula los procesos
corporales.
- • Suministrar energía para las
funciones corporales.
- Categorías
- Carbohidratos
- Compuestos de CHO
- Azúcares
- Simples
- Simples
- Almidones
- Complejos
- Fibra
- Grupo de
carbohidratos
que no puede
ser absorbido
y utilizado por
el cuerpo
- Para el correcto funcionamiento
del tracto intestinal y la
eliminación de desechos
corporales
- Puede prevenir
cáncer y disminuye
el colesterol
- Puede prevenir
cáncer y disminuye
el colesterol
- Soluble
- Absorbe agua y forma
una especie de gel
- Absorbe agua y forma
una especie de gel
- Insoluble
- Menos agua y forma
bulto en intestinos
- Menos agua y forma
bulto en intestinos
- Grupo de
carbohidratos
que no puede
ser absorbido
y utilizado por
el cuerpo
- Fibra
- Complejos
- Ayudan a la quema de grasa
adecuada en el cuerpo
- Son mejores
los complejos
que los
simples
- Azúcares
- Fuente más
importante de
energía
- El cuerpo los
usa primero
- El cuerpo los
usa primero
- Compuestos de CHO
- Vitaminas
- Cantidades pequeñas y
esenciales para regular
funciones del cuerpo
- Solubles en
Agua
- No se almacenan en el
cuerpo y se debe
consumir todos los días
- B y C
- B y C
- No se almacenan en el
cuerpo y se debe
consumir todos los días
- Liposolubles
- En grasa
- A,D,E,K
- Se pueden
almacenar
- Se pueden
almacenar
- En grasa
- Cantidades pequeñas y
esenciales para regular
funciones del cuerpo
- Grasas
- Suministran energía
de forma concentrada
- Necesarios para
ciertas funciones
- Portadores de
vitaminas liposolubles (ADEK)
- Saturadas
- Sólidas a
temperatura
ambiente
- Productos animales
y algunos tropicales
- Contribuyen a
problemas de
salud
- Productos animales
y algunos tropicales
- Trans
- Provienen de la
hidrogenación
- Manteca sólida y
margarina
- Manteca sólida y
margarina
- Provienen de la
hidrogenación
- Sólidas a
temperatura
ambiente
- Insaturadas
- Monoinsaturadas
- Líquidas a
temperatura ambiente
- Aceites vegetales,
granos, frutas y
verduras
- Aceites vegetales,
granos, frutas y
verduras
- Líquidas a
temperatura ambiente
- Poliinsaturadas
- Monoinsaturadas
- Lípidos
- Colesterol
- Relacionada con
enfermedad cardíaca
- Productos
Animales
- El cuerpo produce el
necesario, por lo que no es
necesario consumir
alimentos con colesterol
- Relacionada con
enfermedad cardíaca
- Colesterol
- Suministran energía
de forma concentrada
- Minerales
- Cantidades pequeñas y
esenciales para regular
funciones del cuerpo
- Minerales
Principales
- + de 100 mg al día
- calcio, cloruro,
magnesio,
fósforo, azufre,
sodio y potasio
- Se recomienda reducir el sodio
- Se recomienda reducir el sodio
- calcio, cloruro,
magnesio,
fósforo, azufre,
sodio y potasio
- + de 100 mg al día
- Minerales
traza
- Cantidades + pequeñas
- cromo, cobre,
fluoruro, yodo,
hierro,
manganeso,
molibdeno,
selenio y zinc
- cromo, cobre,
fluoruro, yodo,
hierro,
manganeso,
molibdeno,
selenio y zinc
- Cantidades + pequeñas
- Minerales
Principales
- Cantidades pequeñas y
esenciales para regular
funciones del cuerpo
- Proteínas
- Esenciales para el
crecimiento y
construcción de
tejidos musculares
y funciones básicas
del cuerpo y
pueden servir
como energía si es
necesario
- Aminoácidos
- Proteína Completa
- 9 de los
alimentos
- Origen Animal
- 9 de los
alimentos
- Proteína incompleta
- Nueces,
granos y
legumbres
- Se pueden
complementar
entre sí
- Nueces,
granos y
legumbres
- Proteína Completa
- Un adulto
promedio
necesita de 50
a 60 gr al día
- Esenciales para el
crecimiento y
construcción de
tejidos musculares
y funciones básicas
del cuerpo y
pueden servir
como energía si es
necesario
- Agua
- El cuerpo humano es
de 60 a 70% de agua
- Es por eso que
necesita de una
ingesta diaria de
agua, la cantidad
depende de la
persona
- Es por eso que
necesita de una
ingesta diaria de
agua, la cantidad
depende de la
persona
- Juega un papel
importante en todas las
funciones del cuerpo
- El cuerpo humano es
de 60 a 70% de agua
- Carbohidratos
- La cantidad de cada
nutriente que se necesita
diariamente varía de
persona a persona,
dependiendo de factores
tales como edad, sexo,
salud general y nivel de
actividad.
- Compuestos
químicos que están
presentes en los
alimentos y que
cumplen funciones
- Calorías
- Unidad de
medida de
energía
- Cantidad de
calor
necesaria
para elevar la
temperatura
de 1 kg de
agua en 1 ° C
- 1 gramo de carbohidratos suministra 4 calorías
1 gramo de proteína proporciona 4 calorías
1 gramo de grasa suministra 9 calorías
- Sin suficiente energía
alimentaria, no
podríamos vivir
- Sin suficiente energía
alimentaria, no
podríamos vivir
- Calorías Vacías
- Pocos nutrientes
- Azúcares y
almidones refinados
- Azúcares y
almidones refinados
- Pocos nutrientes
- Alta densidad
- Muchos nutrientes
por caloría
- Frutas, verduras y
granos enteros
- Frutas, verduras y
granos enteros
- Muchos nutrientes
por caloría
- Unidad de
medida de
energía
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