Lipideos

Lipideos

1. Alimentos

   • 1. TAG=TG
     • Carnes
     • óleos
       • lipídeos dos lacteos
   • 2. Fosfolipídeos
     • Carnes
   • 3. Colesterol
     • Carnes
     • Gema de ovo
     • víseras
       • Frutos do mar

2. Classificação AG

   • Cadeia Carbonica + ác. carboxilico
     • Polar
     • Apolar
   • Pode variar:
     • Presença ou não lig. duplas
     • n° de átomo de carbono
   • AG Saturado
     • Carnes
       • C. Verm.
         • BOVINO OVINO SUÍNO
           • AG c.longa
       • C. Brancas
         • FRANGO PEIXE
           • AG c. curta, média e longa
     • não tem lig. dupla
     • Prod. lácteos
       • AG c. curta, média e longa
     • Orig. vegetal
       • óleo coco óleo palma gord. cacau
         • AG C. curta e média
     • Consumo <10% VCT
   • AG INSATURADOS
     • MONOinsaturados
       • AG oleíco
         • ômega 9
           • azeite de oliva oleogenosas óleos
     • POLIinsaturados
       • Série ômega 3 Série ÔMEGA 6
       • Série ômega 3
         • Origem vegetal ( ESSENCIAL)
         • alfa-linoléico
           • Linhaça óleo canola óleo soja
         • Origem animal ( NÃO ESSENC.)
           • EPA->EICOSAPENTAENÓICO
             • Sardinha Atum Salmão
             • DHA->DOCOSAHEXAENÓICO
               • EICODSNÓIDES
                 • Prostaglandinas-3 leucotrienos-3 Tromboxanos-5
                   • Menos pró-inflamatórias "Antiinflamatórias"
       • Série ômega 6
         • Origem vegetal ( ESSENCIAL)
           • alfa-linoléico--> óleos
         • Origem animal (NÃO ESSENC.)
           • ác. arquidõnico
             • Eicosanóides
               • Prostaglandinas-2 Leucotrinos-4 Tromboxanos-2
                 • Mais pró-inflamatórias
     • Tem lig. dupla
       • Configuração CIS
     • Consumo 15% VCT
     • Configuração TRANS
       • Elaidico (trans 18:1n-9)
       • VacÊnico