La microbiología industrial como herramienta efectiva en la obtención de productos de alta demanda

La microbiología industrial como herramienta efectiva en la obtención de productos de alta demanda

1. Microorganismos en la industria

   • Capacidad
     • Absorción y degradación
       • Sustancias
     • Propiedades
       • Cultivos axenicos
         • Puros
       • Estabilidad genetica
       • Esporulación de especies
       • Crecimiento
         • rapido
         • medios liquidos
         • Condiciones no óptimas
       • No patógenas
       • Tamaño grande
       • Manipulación fácil
   • Sustratos empleados
     • Residuos
     • Subproductos
     • Requisitos
       • Fácil degradación
         • Carbono
           • Melazas
           • Extracto de malta
           • Almidón y dextrinas
           • Desechos de madera e industrias papeleras
           • Alcoholes de bajo número de carbonos
           • Alcanos de 12 a 18 carbonos
         • Nitrogeno
           • Extracto de levadura
           • Peptonas
           • Harina de soya
           • Líquidos de maceración del maíz
       • Oligoelementos y Sales minerales
         • Función metábolica
       • Reguladores de pH
       • Equilibrio de nutrientes
     • Inconvenientes
       • Composición
         • Desconocida
         • variable

2. Introducción

   • Microorganismos
     • Obtención de productos
       • Primeros
         • Estudios
           • Louis Pasteur
             • Efecto pasteur
               • levaduras
                 • Reproducción
                   • sin oxigeno
         • Facultad fermentativa
           • Alcohol
           • Ácidos lácticos
           • Ácido citrico
       • Potencializado
         • Primera guerra mundial
           • Glicerol
           • Acetona
         • Segunda guerra mundial
           • Estudio de procesos
       • Años 70
         • Perfeccionan técnicas
           • Rendimiento de cultivos
         • Exploración
           • Acciones fermentativas
             • Bioremediación
             • Biotransformación
             • Biofertilizantes
             • Bioinsecticidas
           • Biotecnología
             • Tradicional
             • Nueva
     • Cepas salvajes
       • Modificadas
         • Propiedades buscadas

3. Fermentacion

   • cultivo
     • microbios
       • con o sin
         • aire
   • Bioprocesamiento
     • Antibióticos
     • Proteínas,
     • Ácidos orgánicos
     • Áminoácidos
     • Integración
       • Bioquímica
       • Microbiología
       • Ingeniería,
       • Tecnología industrial
   • Clacificación
     • 3 tipos
       • Biomasa.
         • Compuesto
           • Microbios
           • Levaduras
           • Hongos.
         • Levadura panadera
       • Productos celulares.
         • enzimas
           • Generación de metabolitos
             • Clasificados
               • Extracelulares
               • Intracelulares
       • Biotransformación
         • Compuestos modificados
           • Reacciones enzimáticas

4. Biorreactor

   • Corazón
     • Procesos bioquímicos
       • Utilización de enzimas
       • Sistemas celulares
         • Mamiferos
         • Plantas
   • No unidad aislada
   • Proceso integrado
   • Rendimiento
     • Suministro de nutrientes
     • Inhibición por sustrato y producto
     • Condiciones estériles
     • Agitación
     • Concentración de biomasa
     • Remoción de calor
     • Resistencia a las vibraciones
     • Remoción de productos
     • Aireación
     • Actividad microbiana/metabolismo
   • Formas de operación
     • Discontinuo o por lotes
       • el mas utilizado, es un sistema cerrado
     • Continuo
       • se retiran componentes y sustrato al tiempo
         • Inconvenientes
           • Mutación de cepas
           • Vida útil limitada
           • Producto estacional
           • Obtención de alta concentración difícil
     • semicontinuo
       • aporte secuencial de nutrientes
     • La selección de la estrategia influye sobre
       • Conversión eficiente del sustrato
       • Eficacia global del proceso
   • Elaborados en acero inoxidable
   • Mantienen condiciones estables como
     • presión
     • temperatura
     • Agitación
     • Contrarrestan condiciones corrosivas

5. Ejemplos de aplicación de microorganismos para la obtencion de alta demanda de alcoholes

   • Residuos agrícolas buenos sustratos para producir etanol
     • Principales países productores de etanol
       • Estados Unidos
       • Canada
       • Brasil
     • Se obtiene por acción fermentativa
       • Levaduras
         • Saccharomyces cerevisiae
         • Kluyveromyces fragilis
         • Torula cremoris
         • Candida pseudotropoçicalis
         • Candida o Pichia
       • Bacterias
         • Clostridium thermocellum
         • Clostridium thermosaccharalyticum
         • Trichoderma reesei

6. Ácidos orgánicos usados en industria alimentaria

   • Acidulantes
   • Preservantes
   • Saborizantes
   • Ácido cítrico
     • El mas importante se obtiene solo por vía microbiológica
       • especies más usadas
         • Aspergillus niger:
         • Candida lipolytica
     • más utilizado a nivel mundial
     • acidulante
     • tampón
     • agente emulsificante
     • estabilizador de grasas
     • 15% de su producción tiene uso industrial,
       • 10% fines farmacéuticos
     • Se obtiene por dos proceoss
       • superficie o Koji
       • sumergido o en profundidad
   • Ácido acético
     • principal componente del vinagre
       • Microorganismos productores de vinagre
         • Acetobacter aceti
         • Acetobacter pasteureanus
         • Acetobacter peroxidans
         • Gluconobacter oxydans
     • Acetobacter y Gluconobacter
       • oxidan el etanol del vino para obtener ácido acético
     • bacterias acidolácticas convierten el ácido málico en ácido láctico
       • proceso llamado
         • fermentación maloláctica
   • Ácidos málico y fumárico
   • Ácido glucónico
   • Ácido tartárico
   • Ácido láctico

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