DIGESTÃO E ABSORÇÃO DE PROTEÍNAS

DIGESTÃO E ABSORÇÃO DE PROTEÍNAS

1. Digestao

   • A digestao das proteinas e feita ao longo do sistema digestorio. Iniciando no estomago e finalizando no intestino. Quando ingerimos um alimento rico em proteinas o nosso organismo tem o trabalho de fragmenta-las em partes menores para que assim possam ser absorvidas pelo organismo.
   • Digestao Bioquimica: A digestao das proteinas e um processo bioquimico, pois esta intimamente ligado ao pH e a açao de enzimas esquecificas durante a degradaçao. No estomago ocorre a primeira etapa de digestao das proteinas
     • Com o pH meio acido devido a presença de acido cloridrico, a enzima pepsina inicia a quebra das ligaçoes existentes entre os aminoacidos . A enzima pepsina transforma as proteinas em moleculas menores, hidrolisando as ligaçoes peptidicas. Quando o alimento chega ao duodeno ( intestino delgado ), ocorre a liberaçao da enzima enteroquinase pelas celulas intestinais, agindo na degradaçao. A enteroquinase ativa outra enzima do pancreas, a tripsina, que por sua vez desencadeara reacoes de ativaçao em cascata das demais enzimas pancreaticas proteoliticas, como a quimiotripsina, a elastase, as carboxipeptidases e as aminopeptidases.
   • Digestao de Proteinas no intestino: No intestino e onde ocorre a maior parte da digestao das proteinas. O duodeno recebe as secreçoes do figado e do pancreas, onde acontece a digestao quimica. A bile, o suco pancreatico e o suco enterico atuam sobre o bolo alimentar, chamado de quimo. Alem disso, o intestino conta com a atuaçao de algumas enzimas que tem funçao essencial no processo de digestao

2. Aminoacidos: Os aminoacidos sao transportados por carregadores independentes de Na+ ou que utilizam o gradiente deste ion para o transporte daqueles. Peptidios com ate 3 aminoacidos podem ser transpostados por outro tipo de carregador na membrana apical, para serem hidrolisados a aminoacidos no citosol. Na menbrana basolateral da-se a transferencia dos aminoacidos para o plasma ou por carregadores ou por simples difusao.

3. Tipos de estrutura das proteinas

   • Estrutura terciaria refere-se a estrutura 3D da cadeia polipeptidica de uma proteina. Existem varios tipos de ligaçoes e forças que influenciam uma proteina de estrutura terciaria. As interaçoes hidrofobicas contribuem grandemente para dobrar e moldar uma proteina. O grupo "R" do aminoacido e hidrofobico ou didrofilico. Os aminoacidos com grupos "R" hidrofilicos buscarao contato com seu ambiente, enquanto os aminiacidos com grupos hidrofobicos "R" procurarao evitar a agua e se posicionar no centro da proteina.
   • Estrutura quaternaria refere-se a estrutura de uma macromolecula de proteina formada por interaçoes entre multiplas cadeias de polipeptideos. Cada cadeia polipeptidica e referida como uma subunidade. As proteinas com estruturas quaternarias podem consistir um mais de um tipo de subunidade de proteina.
   • Estrutura secundaria refere-se ao enrolamento ou dobramento de uma cadeia de polipeptido, que da a proteina a forma de 3D. Existem duas formas de estruturas secundarias observadas em proteinas. Um tipo e a estrutura de Helice Alfa. Esta estrutura se assemelha a uma mola enrolada e e mantida por ligaçao de hidrogenio na cadeia de polipeptideos. O segundo tipo de estrutura secundaria em proteinas e a Beta. Esta estrutura parece ser dobrada ou plissada e e mantida unida por ligaçao de hidrogenio entre unidades polipeptidicas da cadeia dobrada que ficam adjacentes uma a outra.
   • Estrutura primaria descreve a ordem unica em que os aminiacidos estao ligados entre si para formas uma proteina. As proteinas sao construidas a partir de um conjunto de 20 aminoacidos. Geralmente, os aminoacidos possuem as seguintes propriedades estruturais: Um carbono ( o carbono alfa ) lidado a um atono de hidogenio (H), um grupo Carboxilo (-CooH), um Grupo amino (-NH2), um grupo "variavel" ou grupo "R".

4. Tipos de enzimas digestivas

   • Lipase: Ela auxilia na transformaçao de lipideos, oferece suporte a catalisaao e reaçao quimica. Ela e produzida pelo pancreas e pode estar presente na parte inicial do intestino, ou seja, presença garantida no suco gastrico e intestinal.
   • Bromelina e papaina: Elas sao enzimas proteoliticas. Assumem a funçao de decompor as proteinas em peptonas menores por meio de hidrolise.
   • Protease: Ela e fundamental para aqueles que sao adptos de uma alimentaçao para ganho de massa magra. Ela auxilia na digestao e quebra das ligaçoes peptidicas de aminiacidos contidos nas proteinas. Esse processo de digestao e finalizado pelas enzimas digestivas proteoliticas e pela Lipase.
   • Lactase: Ela auxilia na digestao da lactose e da galactose
   • Maltase: Ela auxilia na digestao da maltose. Esse suplemento e muito utilizado por praticantes de treinos intensos e que consomem suplementos para fornecimento de energia extra para manter o condicionamento fisico.
   • Amilase ou Ptialina: Essa enzima digestiva auxilia na digestao de gliogenio e de amigo. Ela pode ser encontrada na propria saliva e auxilia na decomposiçao de carboidratos. Ela e produzida pelas glandulas salivares e pode auxiliar na prevençao de caries dentarias.