LIPÍDIOS

LIPÍDIOS

1. Definição

   • substâncias caracterizadas pela sua baixa salubridade em água e alta salubridade em solventes orgânicos.

2. Ponto de fusão

   • Gorduras: glicerídeos de ácido saturado são “sólidos” à temperatura ambiente PRODUZIDA POR ANIMAIS. Óleos: glicerídeos de ácido insaturado são líquidos à temperatura ambiente PRODUZIDAS POR PLANTAS.

3. Nessecidades de lipídios

   • ✓ Cada grama de gordura gera 9kcal, enquanto que cada grama de carboidrato ou proteínas geram 4kcal/g. ✓ Fonte de ácidos graxos essenciais. ✓ Maior reserva energética ( não deve passar dos 30% do V.C.T) ✓ Armazenado nos aclipócetos. Ác. Graxo CO2 + H2O + ENERGIA

4. Funções

   • Reserva de energia e combustível celular,Membrana celulares (fosfolipídios e glicolipideos), Isolante e proteção de órgãos • Impermeabilizante (ceras) • Isolante térmico, Hormonal (esteroides), Anti-oxidante (vitaminas A e E),Digestiva (sais bilares), O metabolismo energético dos lipídeos acontece, portanto, secundariamente ao dos lipídios que contem ácido graxos notoriamente os TRI-ACIL-GLICEROÍS (TRIGLICERIDIOS) as principais biomoléculas de reserva energética. De fato a própria absorção dos lipídios se dá de forma a favorecer esta função.

5. Importantes reservas energéticas dos seres vivos

   • Tipo cerídeo Álcool (+3c) + ácido graxo Cera- cutícula- cerúmen impermeabilizante

6. Lipídios estruturais de membrana

   • • Membrana biológica: Características principais à dupla camada lipídica • Lipídios: anfipáticos • Interações hidrofóbicas entre si e hidrofóbica com H2O à bicamada • Três tipos: glicerofosfolipidios, esfingolipídios esteróis. • 5 a 10% da massa seca da maioria das células