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Nutrición
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Mind Map on Nutrición, created by Mateo Ordóñez on 10/10/2019.
Mind Map by
Mateo Ordóñez
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Mateo Ordóñez
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Resource summary
Nutrición
Carbohidratos complejos-Polisacaridos
se dividen
Almidón
vegetales, granos, cereales, semillas, raíces y tubérculos
Glucogeno
hígado, tejido muscular, ostras, mejillones
funciones
energética
50-60% de la ingesta calórica
4 kcal/g
se almacena en el hígado y en el musculo como glucógeno 100-250 gr
ahorro de proteínas
las deficiencias calóricas se compensan con el uso de tejido y proteínas como fuente de energía
regulación de metabolismo de grasas
aporte mínimo de 100 gr de hidratos de carbón diario.
estructural
Azúcar
se encuentran en
Jarabe de maíz , Glucosa Dextrosa, Jarabe de arroz integral, Jugo de caña evaporizada
Bebidas azucaradas
Alimentos azucaradas
generalidades
10% de la ingesta calórica total
5% produciría beneficios adicionales
Índice glicémico
IG alto
azúcar blanca o moreno, cereales azucarados, chocolate, mermeladas, pan blanco, etc.
IG medio
avena, papas fritas, papaya, pasas, sushi, etc.
IG bajo
aliños, arroz integral, pastas integrales, legumbres, frutos secos, etc.
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