Proteínas

Proteínas

1. Reacciones químicas

   • Reacción con Ninhidrina
     • Cuantificar
       • Aminoácidos libres
         • Reaccionan con hidrindantina
           • Forma un producto morado
             • Ruhemanns
           • Producto amarillo
       • Péptidos
       • Proteínas
   • Reacción con Orto-ftalaldehído
     • Excitación de 380 nm
       • No son específicos
   • Reacción con Fluorescamina
     • Aminoácidos
       • Aminas primarias
     • Proteínas
     • Péptidos
   • Electróforesis
     • Son anfolitos
       • Migran al polo de carga
         • 1D
         • 2D
   • Análisis de los aminoácidos de las proteínas
     • Cromatografía de intercambio iónico
       • Catiónica
       • Aniónica
       • Ventaja
         • No destruye Trp
         • Dejan pasar aminoácidos ácidos
           • Retienen los básicos
   • Cuantificación de proteínas
     • Propiedades
       • Típicas
         • Grupo aromatico
         • Reactividad del enlace peptídico
   • Absorbancia a 280nm
     • Proteínas purificadas
       • Fácilmente detectadfas
       • Cuantificadas
         • Se debe conocer el coeficiente de adsorción
       • Poca cantidad de proteínas
   • Tinción de proteínas
     • Azul brillante de Coomassie
       • R250
         • Tinción de proteínas en geles
       • G250
         • No reaccionan químicamente
         • Cuantificar proteínas en solución
   • Peso molecular
     • Muy variable
       • Selección
         • Disolvente
         • Condiciones de extracción

2. Organización estructural

   • Propiedades inmunológicas
     • Estructura cuaternaria
       • No necesariamente existente
   • Enzimáticas
     • Estabilidad de la estructura proteínica
     • Estructura primaria
       • Por ADN del gen
   • Hormonales
     • Estructura secundaria
       • Ordenamiento regular y periódico
     • Estructura terciaria
       • Cadena doblada sobre sí

3. Desnaturalización

   • La estructura se aleja de la forma nativa
     • Perdida en estructura
       • Modificaciones por cambios
         • Térmicos
         • Químicos
         • Efectos mecánicos
         • Enfriamiento