Linha do Tempo

Linha do Tempo

1. Período Paleolítico

   • História
     • Os humanos ainda viviam da coleta de frutas, raízes e outras espécies vegetais, mas começaram a desenvolver o hábito de se alimentar de proteína animal, decorrente da caça, da pesca e da coleta de mariscos, mas também do aproveitamento de carcaças de animais deixadas por outros carnívoros.
     • Geografia
       • Sem contar com técnicas de produção agrícola, o homem vivia deslocando-se por diversos territórios. Praticantes do nomadismo, os grupos paleolíticos utilizavam dos recursos naturais à sua volta. Depois de consumi-los, migravam para regiões que apresentavam maior disponibilidade de frutas, caça e pesca.
       • Filosofia
         • Os homo sapiens não tinham noção sobre o que era saborear os alimentos, comiam unica exclusivamente para saciar a necessidade.
         • Sociologia
           • Os homos sapiens viviam em grupos, onde os homens se encarregavam da caça, já as mulher se encarregavam da crianças.
   • Período Neolítico
     • História
       • Duas grandes mudanças ocorreram com a prática do cultivo de alimentos, a saber, a mudança do estilo de vida dos coletores e caçadores, antes nômades, para sedentários ou semi-sedentários, e o impacto que essa nova forma de vida teve na fertilidade tanto masculina quanto feminina.
       • Geografia
         • Grandemente marcado pelo começo da indústria agropecuária, não ocorreu de forma uniforme no mundo, com diversas culturas desenvolvendo diferentes tipos de técnicas, algumas com maior desenvolvimento na produção de grãos e legumes, outras na domesticação de animais, e há casos em que não se percebe nenhum desenvolvimento deste tipo, mantendo-se a caça e coleta de alimentos.
         • Filosofia
           • Os homos sapiens ainda não tinha o desejo de saborear algum alimento.
           • Sociologia
             • Os homos sapiens diminuíram as caças e focaram mais na agricultura, a onde a mulher começou a ter mais destaque.
     • Idade Antiga
       • História
         • O pão começou a ser preparado há mais de dois mil anos pelos egípcios, que foram os responsáveis pela padaria artística. “por vários séculos o pão foi o alimento sólido, de base, em todas as classes sociais da civilização ocidental.
         • Geografia
           • O principal alimento dos gregos era o peixe, combinado com centeio, arroz, aveia, sálvia, tomilho, alho-poró, cebolinha, alcaparra, raiz forte, orégano e coentro. Os mais ricos tinham o privilégio de comer boi, carneiro, cabra e porco. A alface era usada como calmante. Consumiam trigo, mel, azeite, pinhões, tâmaras, amêndoas e sementes de papoula. Além disso, bebia-se leite, vinho e misturas a base de mel.
           • Filosofia
             • A arte de comer associada à arte de receber foi uma invenção dos gregos da antiguidade. Esse fato levou a um refinamento da cozinha, pois, normalmente, quem preparava as refeições dos gregos antigos eram escravos, mas quando haviam convidados especiais, os alimentos eram preparados pelos donos da casa com ajuda de seus amigos.
             • Sociologia
               • Já nessa época quem cuidava dos alimentos era os escravos, já os seus donos se reuniam em grupos para saborear os alimentos.
       • Idade Média
         • História
           • A alimentação era bastante ilimitada, em especial para o povo. Não tinham dinheiro para carne nem recursos para comer algo do gênero. As duas refeições principais eram o jantar e a ceia. Jantavam pelas dez ou onze horas da noite e ceavam entre as seis e as sete da tarde.
           • Geografia
             • Entre as classes superiores, os legumes não eram especialmente apreciados. Já o povo dava bastante uso às hortaliças e legumes em geral. O peixe mais consumido na altura era a pescada, mas também sardinhas e salmonetes eram apreciados. Nas casas ricas, as ervas de cheiro serviam de ingredientes à preparação de iguarias como coentros, salsa e hortelã, sumos de limão e vinagre. Cebola e azeite eram presença necessária nos tradicionais refogados. Mas a base da alimentação medieval, quanto ao povo miúdo, residia nos cereais e no vinho. Farinha e pão, de trigo, milho ou centeio, e também cevada e aveia, ao lado do vinho, compunham os elementos fundamentais da nutrição medieval. E no campo havia sucedâneos para o pão: acastanha ou a bolota, por exemplo.
             • Filosofia
               • A nobreza tinha mais facilidade em saborear comidas diversificadas, em quanto o povo só tinham um ou dois alimentos na janta.
               • Sociologia
                 • Nessa época já era de lei na ceia e no jantar os familiares se juntar para fazer a refeição.
         • Idade Moderna
           • História
             • A alimentação não era muito diversificada, sendo esse fato um fruto de escassez de alimentos observada durante a Idade Média na Europa Feudal. Nesse período, a população europeia enfrentou terríveis períodos, os quais dizimaram uma grande parcela da população.
             • Geografia
               • Durante o curso do período moderno, é possível observar um aumento no consumo de pão e um declínio no consumo da carne. Tal fato se explica quando observamos a maior disponibilidade de terras aptas ao cultivo agrícola, ocasionando um acréscimo na plantação de trigo, ingrediente essencial à produção de pão.
               • Filosofia
                 • Já nesse período começou a surgir mais alimentos para ser saboreados em grande escalas pela população.
                 • Sociologia
                   • Novamente, nesse período faziam a refeição com grandes grupos de amigos ou de família.
           • Idade Contemporanêa
             • História
               • Neste contexto histórico se dá a Revolução Francesa, com a presença do Imperador Napoleão Bonaparte e o Império Napoleônico cuja principal contribuição à gastronomia foi o alto prêmio oferecido a quem criasse uma técnica que conservasse alimentos por longo tempo. Sua motivação para tanto era a preocupação com a boa alimentação de seu exército. Tal ato resultou no surgimento da conserva em vidro, que evoluiu para os enlatados, dando grande impulso à indústria.
               • Geografia
                 • Por muitos séculos, os métodos de conservação de alimentos se limitaram à secagem ao sol, à defumação, à salgadura e à utilização do vinagre e do açúcar. Essas técnicas, além de implicarem perda do sabor original dos alimentos, destituíam-nos de seu valor nutritivo. Depois da técnica dos enlatados veio ainda a técnica da pasteurização. Juntas essas inovações abriram e ampliaram em muito os caminhos para a indústria dos alimentos.
                 • Filosofia
                   • Com o surgimento do fogão a gás, facilitou o processo de cozimento. Nesse período as pessoas se preocupavam mais com o peso, e com isso, comiam pouco mas saboreavam mais a comida.
                   • Sociologia
                     • Devido a correria do dia a dia as pessoas começaram a fazer as refeições quase que sozinhas.
             • Brasil (Atualmente)
               • História
                 • A alimentação brasileira de raiz tem matriz portuguesa, em associação com as culinárias indígena e africana, numa mescla à qual se incorporam os ingredientes da terra, as imigrações que aconteceram a partir do fim do séc. XIX – como a italiana, japonesa, alemã, árabe e tantas outras – tenderam também a influenciar o cardápio brasileiro com suas novas culturas, mas, por sua vez, também tiveram de se adaptar aos ingredientes disponíveis em solo brasileiro.
                 • Geografia
                   • A modernização da agricultura no Brasil atual está diretamente associada ao processo de industrialização ocorrido no país durante o mesmo período citado, fator que foi responsável por uma reconfiguração no espaço geográfico e na divisão territorial do Brasil. Nesse novo panorama, o avanço das indústrias, o crescimento do setor terciário e a aceleração do processo de urbanização colocaram o campo economicamente subordinado à cidade, tornando-o dependente das técnicas e produções industriais (máquinas, equipamentos, defensivos agrícolas etc.).
                   • Filosofia
                     • Sociologia
                       • Devido a correria do dia a dia as pessoas começaram a fazer as refeições quase que sozinhas, usando mais alimentos enlatados do que natural.
                     • Na época atual a população consome mais produtos industrializados, devido a falta de tempo. Porém agora em tempos de COVID-19 onde as pessoas estão com mais tempo devido ao isolamento a ideia de produto saúdavel está tendo mais importância.
               • Santa Catarina (Atualmente)
                 • História
                   • Os pratos da cozinha catarinense estão presentes em quase todas as regiões do estado, como a sopa agnolini, lasanha, batata com pão, Maionese e salame, tortéi, polenta, radici, pão caseiro, salame, queijo colonial, frango a passarinho, galinha caipira ao molho, codornas, sagu, etc.
                   • Geografia
                     • O arroz é a principal riqueza produzida pelo estado. O cultivo do arroz está presente na totalidade do território, especialmente no planalto. Em 2012, a produção de milho em Santa Catarina foi de 2.870.450 t, sendo o oitavo maior estado brasileiro produtor de milho. A mandioca é outra principal riqueza produzida pelo estado (529.648 t) e sua presença se espalha pela totalidade do seu território. Como referência cultural, o ramo de café aparece no brasão de Santa Catarina porque antes era cultivado no litoral.
                     • Filosofia
                       • No nosso estado o forte dele é a agroindústria e também na produção de vinho. Com isso o catarinense usa na culinária bons vinhos.
                       • Sociologia
                         • Aqui no estado é muito forte a cultura alemã e italiana e com isso é cultural o encontro de familías para fazer um refeição
                 • Joaçaba (Atualmente)
                   • Historia
                     • Os alimentos mais consumidos na cidade é arroz, feijão, carne, mandioca, batata, farinha de trigo, e além disso frutas e verduras.
                     • Geografia
                       • Joaçaba é um grande polo na agroindústria e metal-mecânico, também as pequenas propriedades familiares produzem hortifruti que são comercializados em feiras e mercados.
                       • Filosofia
                         • A população procura se alimentar de forma saúdavel e se preocupando com a saúde praticando atividades física.
                         • Sociologia
                           • Aqui temos o hábito de almoçar em família ou com os amigos, cultura que vem desde os tempos dos avôs.
           • Brasil (Descoberta e Colonização_
             • História
               • Com o passar do tempo, os europeus foram conhecendo os ameríndios, os seus costumes e a alimentação dos nativos. Gradativamente, parte da cultura indígena foi apropriada pelos brancos, para que esses pudessem se adaptar e sobreviver em um local tão distante de sua terra natal. Assim sendo, os portugueses tiveram que aderir à dieta alimentar indígena, que lhes era bastante estranha.
               • Geografia
                 • Sabemos que a caça, a pesca e a coleta de frutos e raízes eram a base da alimentação dos povos indígenas, sobretudo das nações Tupi e Guarani, as que tiveram maior contato com o europeu.Coletavam jabuticabas, maracujás, cajus e outras frutas silvestres típicas da flora brasileira. O milho era cultivado por algumas tribos, dele se fazia a pamonha, mas a mandioca foi um dos alimentos mais importantes da dieta indígena e portuguesa no Brasil.
                 • Filosofia
                   • Na colonização do Brasil os portugueses descobriram novos alimentos para serem saboreados.
                   • Sociologia
                     • Índios e portuguese faziam as refeiçoes juntos