Alimento seguro

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Mind Map on Alimento seguro, created by Manuel Arredondo on 03/06/2020.
Manuel Arredondo
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Resource summary

Alimento seguro
  1. contaminantes
    1. Físicos
      1. Químicos
        1. limpieza
          1. suciedad
            1. Soluble en ácido
              1. soluble en agua
                1. soluble en alcalino
                  1. plagas
                    1. Aves, perros, gatos, cucarachas, moscas, ratas
                      1. Enfermedades
                        1. Tuberculosis
                          1. Parasitosis
                            1. Fiebre tifoidea
                              1. sallmonella
                                1. Hepatitis
                        2. Desinfección
                          1. Detergentes y sanitizantes
                            1. No corrosivos
                              1. No irritante
                                1. Biodegradable
                                  1. Económico
                                    1. Espumante
                              2. Tipos
                                1. Aniónicos
                                  1. Dodecilsulfato sódico
                                    1. Dodecilsulfato de magnesio
                                      1. Dodecilsulfato de amonio
                                        1. Dodecilsulfato de sodio
                                          1. Lauril éter sulfato de sodio
                                          2. Catiónicos
                                            1. cloruro de benzalconio
                                              1. Cetilpiridinio
                                                1. Bromuro de centrimonio
                                                  1. Benzododecinio
                                                    1. Cuaternario de amonio
                                                    2. No iónicos
                                                      1. Alcanolamidas
                                                        1. Alcoholes
                                                          1. Alquiglucósidos
                                                            1. Esteres de los polioxialquilenoglicoles
                                                    3. Biológicos
                                                    4. Diseño sanitario
                                                      1. instalaciones
                                                        1. pisos: lavables, lisos, sin grietas
                                                          1. paredes: lisas, lavables, no porosas
                                                            1. Iluminación: fácil limpieza, blindadas
                                                              1. puertas y ventanas: abatibles, Hawuallanas, cortinas de aire
                                                                1. Techos: de una sola pieza, durables, lisos, lavables
                                                                2. Equipos
                                                                  1. fácil limpieza
                                                                    1. sin soldaduras
                                                                      1. sin corrociones
                                                                        1. con superficies pulidas
                                                                          1. Diseño higiénico
                                                                            1. Acero inoxidable
                                                                              1. compuestos
                                                                                1. Fe
                                                                                  1. C
                                                                                    1. Cr
                                                                                      1. Ni
                                                                                        1. Mo
                                                                                        2. Tipos
                                                                                          1. Austeniticos
                                                                                            1. Ferríticos
                                                                                              1. Martensíticos
                                                                                        Show full summary Hide full summary

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