25037579
Description
Mind Map by Francis Christel Gonzalez Jimenez, updated more than 1 year ago
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Created by Francis Christel Gonzalez Jimenez
over 3 years ago
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La diversidad de chiles en México
- Puebla
- Chile
mulato
- Presenta frutos de
12 a 18 cm largo y
de 6 a 8 cm de
ancho y un
pericarpio grueso.
- Presenta frutos de
12 a 18 cm largo y
de 6 a 8 cm de
ancho y un
pericarpio grueso.
- Copi
- Se utiliza en
seco para
salsas o para
condimentar.
- Se utiliza en
seco para
salsas o para
condimentar.
- Chile manzano
- Se consume
principalmente
en fresco y se
utiliza para la
elaboración de
salsas, asados o
encurtidos
- Se consume
principalmente
en fresco y se
utiliza para la
elaboración de
salsas, asados o
encurtidos
- Chile
mulato
- Dolores de Hidalgo
- chile de chorro
- Se
caracterizan
por ser más
delgados
- Se
caracterizan
por ser más
delgados
- chile de chorro
- Oaxaca
- Chile huacle
- Ingrediente
principal del
mole negro
oaxaqueño,
color verde
intenso o
verde oscuro
antes de su
madurez.
- Ingrediente
principal del
mole negro
oaxaqueño,
color verde
intenso o
verde oscuro
antes de su
madurez.
- chile pasilla
- Se usa para la
elaboración
de una pasta
de chile
llamada
"chintextle" el
deshidratado
del fruto es
por medio de
ahumado con
leña de
encino en
horno
artesanales
- Se usa para la
elaboración
de una pasta
de chile
llamada
"chintextle" el
deshidratado
del fruto es
por medio de
ahumado con
leña de
encino en
horno
artesanales
- Chile Jalapeño
- se producen
en
agricultura
de temporal,
se usan
materiales
criollos o
variedades
de
polinizacion
abierta.
- se producen
en
agricultura
de temporal,
se usan
materiales
criollos o
variedades
de
polinizacion
abierta.
- Coxle
- se consume
fresco pero
principalmente
en seco para la
elaboracion de
adobos
- se consume
fresco pero
principalmente
en seco para la
elaboracion de
adobos
- tabaquero
- Se usa
principalmente
como chile
seco para la
preparación de
varios platillos
regionales;
- Se usa
principalmente
como chile
seco para la
preparación de
varios platillos
regionales;
- achilito
- se emplea
para la
elaboración
de salsas y
platillos
locales, los
excedentes
del mismo se
comercializan
en los
mercados
locales.
- se emplea
para la
elaboración
de salsas y
platillos
locales, los
excedentes
del mismo se
comercializan
en los
mercados
locales.
- Bolita
- utilizan para la
elaboración de
salsas
principalmente.
Algunas amas
de casa utilizan
el humo que se
genera del
quemado de los
chiles para
ahuyentar
animales
- utilizan para la
elaboración de
salsas
principalmente.
Algunas amas
de casa utilizan
el humo que se
genera del
quemado de los
chiles para
ahuyentar
animales
- Chile huacle
- Guerrero
- Chile gordo
- longitud de 6 a 7 cm
y 3 cm de ancho, el
nivel de picor varia
- longitud de 6 a 7 cm
y 3 cm de ancho, el
nivel de picor varia
- Chile gordo
- Veracruz
- Chile rayado
- Se debe a las lineas
caracteristicas que
presentan los frutos, puede
ser cultivado con maíz o
frutales.
- Se debe a las lineas
caracteristicas que
presentan los frutos, puede
ser cultivado con maíz o
frutales.
- Chilpaya
- En la mayoría de los casos se comercializa
seco, y en menor grado en verde.
- En la mayoría de los casos se comercializa
seco, y en menor grado en verde.
- Chile rayado
- Morelos
- Criollo
- se usan principalmente en seco
en la preparación de salsa,
estos chiles no se refieren a un
tipo especificio.
- se usan principalmente en seco
en la preparación de salsa,
estos chiles no se refieren a un
tipo especificio.
- Criollo
- Zacatecas
- Guajillo
- Se consume
principalmente
en seco para
condimentar, o
molido en la
preparación de
dulces
- Se consume
principalmente
en seco para
condimentar, o
molido en la
preparación de
dulces
- Puya
- Principalmente en seco como condimento
- Principalmente en seco como condimento
- Guajillo
- Nayarit
- Cora
- Su consumo es en
seco, y es base de
salsas locales que son
apreciadas en la
región para la
condimentación de
mariscos y platillos
regionales,
- Su consumo es en
seco, y es base de
salsas locales que son
apreciadas en la
región para la
condimentación de
mariscos y platillos
regionales,
- Cora
- chiapas
- piquín
- puede prepararse en
escabeche, en salsa roja,
en salmuera o secarse
rojo.
- puede prepararse en
escabeche, en salsa roja,
en salmuera o secarse
rojo.
- piquín
- tabasco
- ojo de cangrejo
- El
consumo
del chile
Ojo de
Cangrejo
es poco
frecuente,
siendo los
pájaros los
principales
consumidores
favoreciendo
con
ello
su
dispersión.
- El
consumo
del chile
Ojo de
Cangrejo
es poco
frecuente,
siendo los
pájaros los
principales
consumidores
favoreciendo
con
ello
su
dispersión.
- ojo de cangrejo
- yucatán
- habanero
- Actualmente la agroindustria
lo usa como materia prima
para preparar diversas
salsas picantes, en polvo, en
pasta, en conserva, entre
otras presentaciones.
También se usa para la
fabricación de pinturas y
barnices, gas lacrimógeno y
medicamentos, etc.
- Actualmente la agroindustria
lo usa como materia prima
para preparar diversas
salsas picantes, en polvo, en
pasta, en conserva, entre
otras presentaciones.
También se usa para la
fabricación de pinturas y
barnices, gas lacrimógeno y
medicamentos, etc.
- habanero
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