Abate de preceitos religiosos

Abate de preceitos religiosos

1. Kosher

   • Definição dada aos alimentos preparados de acordo com as leis judaicas de alimentação e encontradas na Bíblia Sagrada
     • O ritual de abate dos animais para o preparo da carne kosher é denominado de Schechita. Esse ritual é supervisionado por uma pessoa chamada de Schochet, treinada por um longo período nas leis judaicas de alimentação. Em lugares pequenos ou distantes o próprio rabino realiza o abate. Cada seção de schechita é precedida por uma prece especial denominada Beracha
       • Se faz um corte nas artérias carótidas e veias jugulares, utilizando uma faca chamada Chalaf, com quase meio metro de comprimento e afiada
         • Após o abate, o pulmão e o tendão são inspecionados e se verifica a presença de aderência, seguindo pela identificação das carcaças
           • A carne kasher destinada ao consumo, deve ter poucos vasos sanguíneos e nervos. Os quartos dianteiros, carne de cabeça e costela são as partes mais consumidas entre os judeus. Desse modo, o preparo da carne, segundo o ritual kasher, elimina o máximo de sangue. Este preparo faz a imersão da carne em água por 30 minutos, seguida por salga a seco, com sal grosso, durante 1 hora, seguida por 3 imersões consecutivas em água, cada uma, durante um período de 1 hora
             • Os produtos kosher já apresentam um selo que fornece garantia da não adição de carne de porco e que passaram por um rigoroso processo de fiscalização, que investiga profundamente a origem e o estado dos animais que foram utilizados neles.

2. Halal

   • Em árabe significa "legal/permitido"
     • Termo usado para descrever facetas da vida que são permitidas pelas leis de Deus, relacionadas a alimentação
   • Normas ditadas pelo Alcorão Sagrado e pela Jurisprudência Islâmica
     • Bovinos, caprinos, ovinos, frangos são considerados halal, desde que sejam abatidos de acordo com os Rituais Islâmicos
       • Abate Halal: somente animais saudáveis, em perfeitas condições físicas, aprovados pelas autoridades sanitárias; a frase “Em nome de Alá, o mais bondoso, o mais Misericordioso” deve ser dita antes do abate; os equipamentos e utensílios utilizados devem ser próprios. A faca utilizada deve ser bem afiada, para permitir uma sangria única que minimize o sofrimento do animal; o corte deve atingir a traqueia, o esôfago, artérias e a veia jugular, para que todo o sangue do animal seja escoado e o animal morra sem sofrimento;
         • Inspetores mulçumanos acompanharão todo o abate, uma vez que eles são os responsáveis pela verificação dos procedimentos determinados pela Sharia; todo o preparo, processamento, acondicionamento, armazenamento e transporte devem ser exclusivos para os produtos halal ,que obrigatoriamente são certificados e rotulados conforme a lei da Sharia.