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Conservación por reducción de contenido acuoso

daniela tapia Spanish

Map content

Mecanismos para separar el agua
- Vía mecánica
- Vía térmica
  - Ebullición
  - Arrastre
Concentración
- Procesos tecnológicos
  - Evaporación
  - Congelación
  - Deshidratación azeotrópica
  - Uso de membranas
    - Osmosis inversa
    - Nanofiltración
    - Ultrafiltración
Desecación
- Fases
  - I : Precalentamiento
  - II : Velocidad constante
  - III : Velocidad Decreciente
  - IV : Velocidad Decreciente con tendencia asintótica hacia cero.
Liofilización
- Fases
  - acondicionamiento de materia prima
  - ultracongelación
  - Sublimacion
  - extracción de vapor de agua
  - acondicionamiento del producto
  - reconstitución