NOM-155-SCFI-2012 "LECHE-DENOMINACIONES, ESPECIFICACIONES FISICOQUIMICAS, INFORMACION COMERCIAL Y METODOS DE PRUEBA".

NOM-155-SCFI-2012 "LECHE-DENOMINACIONES, ESPECIFICACIONES FISICOQUIMICAS, INFORMACION COMERCIAL Y METODOS DE PRUEBA".

1. Denominaciones de la leche

   • Pasteurizada
     • proceso de:
       • pasteurización
   • Ultrapasteurizada
     • Proceso de
       • ultrapasteurización
   • microfiltrada ultra
     • obtención
       • leche descremada separada,
         • microfiltrada y pasteurizada
   • evaporada
     • obtención
       • eliminación del agua en la leche
         • concentración
           • sólidos de leche no grasos
   • condensada azucarada
     • obtención
       • evaporación del agua
         • presión reducida
           • cocentración
             • grasa butirica y sólidos
   • en polvo o leche deshidratada
     • proceso
       • Deshidratación
   • rehidratada
     • obtención
       • adición del agua para consumo humano
   • Reconstituida
     • elaboración
       • leche en polvo descremada o ingredientes propios de la leche
         • presión reducida
   • Deslactosada
     • proceso
       • Transformación de la lactosa
   • Concentrada
     • obtención
       • remoción parcial de agua en la leche
       • ultrafiltración
   • Saborizada
     • obtención
       • cualquier leche mencionada con algun saborizante

2. Clasificación de la leche

   • tipo de grasas
     • Butírica
       • Entera
       • Semidescremada
       • Parcialmente descremada
     • Rehidratada
       • reconstruida
         • deslactosada
     • Pasteurizada
       • Ultrapasteurizada Microfiltrada Ultra
       • Evaporada
       • Azucarada
       • Condensada
       • Deshidratada o en polvo Concentrada

3. Especificaciones

   • De leche pasteurizada
     • TABLA 1
   • Leche evaporado, condensada, azucarada, concentrada y en polvo o deshidrata
     • TABLA 2
   • Especificaciones para leche rehidratada, reconstituida y deslactosada
     • TABLA 3

4. Métodos de prueba

   • Determinación del índice crioscópico
   • Determinación de proteínas por micro Kjeldahl
   • Determinación de fructosa, glucosa, maltosa y sacarosa.Método de cromatografía líquida
   • Determinación de acidez
   • Determinación de caseína en leche
   • Determinación de sólidos no grasos
   • Densidad
   • Grasa butírica

5. información comercial

   • NOM-030-SCFI-2006

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