AMOSTRAGEM E PREPARO DA AMOSTRA

AMOSTRAGEM E PREPARO DA AMOSTRA

1. FATORES PARA FAZER UMA AMOSTRAGEM

   • Finalidade da inspeção
     • Aceitação ou rejeição
     • Avaliação de qualidade média
     • Determinação da uniformidade
   • Natureza do lote
     • Tamanho
     • Divisão em sublotes
     • Se está a granel ou embalado
   • Natureza do material em teste
     • Homogeneidade
     • Tamanho unitário
     • História prévia
     • Custos
   • Natureza dos procedimentos de teste
     • Significância
     • Procedimentos destrutivos ou não-destrutivos
     • Tempo e custo das análises

2. AMOSTRA

   • Definição
     • "Uma porção limitada do material tomada do conjunto, selecionada de maneira a possuir as características essenciais do conjunto"

3. AMOSTRAGEM

   • Definição
     • É a série sucessiva de etapas operacionais especificas
       • Assegurando que a amostra seja obtida com a necessária condição de representatividade
   • Compreende três etapas principais
     • Coleta da amostra bruta
     • Preparação da amostra de laboratório
     • Preparação da amostra para análise

4. COLETA DE AMOSTRA BRUTA

   • Amostra bruta
     • Deve ser uma replica
       • Em menor proporção
         • do todo
   • Amostras
     • Líquidas e pastosas
       • Devem ser coletado o mesmo volume em três pontos diferentes
         • Na superfície
         • No meio
         • No fundo
         • Depois de agitação e homogeneização
     • Sólidas
       • Se os componentes diferem em
         • Textura
         • Densidade
           • Devem ser
             • Moídas
             • Misturadas
         • Tamanho
   • Quantidade
     • Embalagens únicas ou pequenos lotes
       • Todo o material inteiro pode ser tomado como amostra bruta
     • Lotes grandes
       • A amostragem deve compreender de
         • 10% a 20% do nº de embalagens total do lote
         • 5% a 10% do peso total do alimento a ser analisado
     • Lotes muito grandes
       • Usar formula geral para coleta de amostra bruta
         • N = c . √n
           • Sendo:
             • N = População (nº de sacos, caixas, latas, etc.)
             • c = Fator ligado ao grau de precisão e homogeneidade da amostra (c<1 para população homogênea, c>1 para população heterogênea).
             • n = nº de unidades (sacos, caixas, latas, etc.) coletadas como amostra bruta

5. PREPARAÇÃO DA AMOSTRA DE LABORATÓRIO

   • Processo de redução da amostra bruta
     • A redução vai depender do tipo de amostra
   • Tipos de amostragem de laboratório
     • Manual
       • Quarteamento
         • 1- Colocar a amostra sobre uma superfície plana; 2- Misturar bem e espalhar formando um quadrado; 3- Dividir o quadrado em quatro quadrados menores ABCD; 4- Os quadrados B e C são rejeitados, enquanto os quadrados A e D são misturados e espalhados em forma de quadrado e divididos em EFGH; 5- Repetir o processo ate que a amostra tenha o tamanho desejado.
     • Equipamentos
       • Amostragem tipo Riffle
         • Joga-se a amostra com uma pá em canaletas alternadas, sendo coletadas em duas caixas em proporções iguais
           • Uma caixa é reservada
           • Uma caixa é descartada
         • Pode ser feita repetidas vezes até uma quantidade adequada
       • Amostragem tipo Boerner
         • A amostra é colocada em um funil e cai pelas lateria de um cone
           • Na base do cone, a amostra passar por 3 aberturas
             • A amostra cai em outro cone com 36 canais separados
               • Que, alternadamente joga a amostra em duas caixas, em quantidades iguais
                 • Uma caixa é reservada
                 • Uma caixa é descartada
         • Pode ser feita repetidas vezes até uma quantidade adequada

6. PREPARO DA AMOSTRA PARA ANÁLISE

   • Preparo da amostra por desintegração
     • Desintegração mecânica
       • De amostras secas
         • Feita em moinho do tipo Wiley (moinho de martelo)
       • De amostras úmidas
         • Feita em moedores do tipo para carnes, em liquidificadores ou processadores
     • Desintegração enzimática
       • Útil em amostras vegetais
         • Com o uso de celulases
       • Protease e carboidratases
         • Úteis para solubilizar componentes de alto peso molecular (Proteínas e polissacarídeos)
       • Utiliza de enzimas para quebrar, reduzir ou solubilizar componentes da amostra
     • Desintegração química
       • Utilizam-se de agentes químicos para quebrar, reduzir ou solubilizar componentes da amostra

7. PRESERVAÇÃO DA AMOSTRA

   • Inativação enzimática
     • Serve para preservar o estado original dos componentes de um material vivo
   • Diminuição das mudanças lipídicas
     • Os métodos tradicionais de preparos de amostras podem afetar a composição dos extratos lipídicos
       • Por tanto, deve-se resfriar a amostra rapidamente
   • Controle de ataque oxidativo
     • Preservar a amostra em baixa temperatura (N líquido)
       • A fim de diminuir as alterações oxidativas
   • Controle de ataque microbiológico
     • Métodos para reduzir ou eliminar ataques microbiológicos
       • Congelamento
       • Secagem
       • Uso de conservantes