RIISPOA

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1. LEITE

   • OS ESTABELECIMENTOS DE LEITE E DERIVADOS
     • CLASSIFICAÇÃO
       • granja leiteira
       • posto de refrigeração
       • usina de beneficiamento
       • fábrica de laticínios
       • queijaria
   • DA INSPEÇÃO INDUSTRIAL E SANITÁRIA DE LEITE E DERIVADOS
     • Desde o rebanho a analises laboratoriais
     • É permitida a mistura de leite de espécies animais diferentes: informação obrigatória
       • Leite individual
         • Leite em conjunto
     • Proibição envio do leite
     • coleta, o acondicionamento e o envio para análises de amostras de leite
   • características físico-químicas
   • não apresente substâncias estranhas à sua composição
   • não apresente resíduos de produtos de uso veterinário e contaminantes acima dos limites
   • processamento do leite após a seleção e a recepção
     • filtração
     • permitido o congelamento
     • UAT ou UHT ou esterilização e etapa de envase
     • pré-beneficiamento do leite
     • clarificação
   • pasteurização
     • temperatura não superior a 4ºC
     • provas de fosfatase alcalina negativa e de peroxidase positiva.
   • DOS PADRÕES DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE LEITE
     • leite cru refrigerado
     • leite fluido a granel de uso industrial
       • leite reconstituído
         • situações emergenciais de desabastecimento público: com, autotização
     • - leite pasteurizado
     • leite UAT ou UHT;
   • Da classificação dos derivados lácteos
     • produtos lácteos;
     • produtos lácteos compostos
     • misturas lácteas
     • creme de leite
     • Da manteiga
     • Dos queijos
     • Dos leites fermentados
       • iogurte, o leite fermentado ou cultivado, o leite acidófilo ou acidofilado, o kumys, o kefir e a coalhada
     • Dos leites concentrados e desidratados
       • concentrado:s:: o leite concentrado, o leite evaporado, o leite condensado
         • cexclusivamente industrial
       • desidratados: o leite em pó
     • outros