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Valoración de la ingesta de energía, nutrientes y otros componentes

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Mind Map on Valoración de la ingesta de energía, nutrientes y otros componentes, created by karpil_85 on 05/30/2015.
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Resource summary

Valoración de la ingesta de energía, nutrientes y otros componentes
  1. Energía
    1. Se obtiene tras
      1. Oxidación
        1. hasta
          1. Dióxido de carbono + Agua
            1. HC
              1. 4 Kcal/g
              2. Fibra fermentable
                1. 2 Kcal/g
                2. Grasas
                  1. 9 Kcal/g
                  2. Alcohol etílico
                    1. 7 Kcal/g
                  3. Dióxido de carbono + Agua +Urea
                    1. Proteínas
                      1. 4 Kcal/g
              3. Gasto Energético Total (GET)
                1. Compuesto por
                  1. Metabolismo Basal (GER o GMB)
                    1. Calculado mediante
                      1. Fórmula Harris y Benedict
                        1. Fórmula OMS
                          1. Fórmula Miffin-St Jeor
                            1. Fórmula de Owen
                              1. Cálculo basado en altura y peso
                            2. Efecto Termogénico Dieta (ETD)
                              1. Actividad Física (AF)
                              2. GET = GMB x FA
                                1. Enfermos y Mayores
                                  1. Tener en cuenta
                                    1. Factor de Estrés (FC)
                                      1. GET = GMB x FA x FC
                                  2. Obesidad
                                    1. Fórmula Wikens
                                      1. Corregir peso
                                        1. Para cálculo
                                          1. Metabolismo Basal (GER o GMB)
                                        2. Peso corregido = (Peso real - Peso ideal) x 0.25 + peso ideal
                                    2. 1 Kcal = 4.184 Kj
                                    3. Macronutrientes
                                      1. Proteínas
                                        1. Recomendaciones
                                          1. 8-15% VCT
                                            1. 0.8g / kg / Día
                                              1. Superior en
                                                1. Adelescencia
                                                  1. Embarazo
                                                    1. Deportistas
                                                2. Valores necesarios
                                                  1. Establecidos por
                                                    1. Balance Nitrogenado
                                                  2. Determinación necesidades reales
                                                    1. Mediante
                                                      1. Técnica Radioisótopos
                                                        1. Indicador Oxidación de Aminoácidos (IAAO)
                                                    2. Función
                                                      1. Estructural
                                                    3. Hidratos de Carbono
                                                      1. Constituyen
                                                        1. Base alimentación
                                                        2. Fundamentales para
                                                          1. Metabolismo Sistema Nervioso
                                                          2. Más Importante
                                                            1. Origen
                                                              1. que
                                                                1. Cantidad
                                                                2. Bolleria
                                                                  1. Comprometa la ingesta de
                                                                    1. Fibra
                                                                      1. Recomendación
                                                                        1. 25-60 g/día
                                                              2. Función
                                                                1. Energética
                                                              3. Lipidos
                                                                1. Función
                                                                  1. Energética
                                                                    1. Estructural
                                                                      1. Reguladora
                                                                        1. Transportadora
                                                                        2. Compuestos por
                                                                          1. Ácidos grasos
                                                                            1. Saturados
                                                                              1. Insaturados
                                                                                1. Monoinsaturados
                                                                                  1. Poliinsaturados
                                                                              2. Recomendaciones
                                                                                1. 30% VCT
                                                                                  1. Si grasa principal aceite de oliva
                                                                                    1. 35% VCT
                                                                                  2. Sturadas
                                                                                    1. < 10% VCT
                                                                                    2. Poliinsaturadas
                                                                                      1. <7%
                                                                                2. Micronutrientes
                                                                                  1. Vitaminas
                                                                                    1. Toxicidad
                                                                                      1. Sin riesgo
                                                                                        1. Vit. B1, B2, B5, B8, B12 y K
                                                                                        2. Riesgo mínimo
                                                                                          1. B6, B9, B3, C, y E
                                                                                          2. Riesgo potencial
                                                                                            1. A y D
                                                                                        3. Minerales
                                                                                          1. Recomendaciones
                                                                                            1. Yodo
                                                                                              1. 150 ug/día
                                                                                              2. Sodio en forma de sal
                                                                                                1. <5g/día
                                                                                                2. Relación Ca/P
                                                                                                  1. 1.3/1
                                                                                                  2. Relación Vit.C - Hierro no hemo
                                                                                                    1. 4/1
                                                                                              3. Ingesta de agua
                                                                                                1. Depende de factores como
                                                                                                  1. Ejercicio físico
                                                                                                    1. Condiciones ambientales
                                                                                                      1. Edad
                                                                                                        1. Sexo
                                                                                                          1. Tipo de dieta
                                                                                                          2. Funciones
                                                                                                            1. Medio líquido corporal
                                                                                                              1. Disolvente
                                                                                                                1. Vehículo
                                                                                                                  1. Reacciones químicas
                                                                                                                  2. Participa en
                                                                                                                    1. Metabolismo
                                                                                                                    2. Lubricación
                                                                                                                      1. Proporciona a los tejidos
                                                                                                                        1. Elasticidad
                                                                                                                          1. Flexibilidad
                                                                                                                          2. Regulación pH
                                                                                                                            1. Termorregulación
                                                                                                                            2. Fuentes
                                                                                                                              1. Consumo de agua y otros líquidos
                                                                                                                                1. Agua de los alimentos
                                                                                                                                  1. Agua metabólica
                                                                                                                                  2. Pérdidas
                                                                                                                                    1. Piel
                                                                                                                                      1. Respiración
                                                                                                                                        1. Orina
                                                                                                                                          1. Sudor
                                                                                                                                            1. Heces
                                                                                                                                            2. Población en riesgo por deshidratación
                                                                                                                                              1. Ancianos
                                                                                                                                                1. Niños
                                                                                                                                                  1. Enfermos crónicos
                                                                                                                                                2. Es importante obtener datos sobre
                                                                                                                                                  1. Componentes no nutritivos
                                                                                                                                                    1. Compuestos fenólicos
                                                                                                                                                      1. Simples
                                                                                                                                                        1. Hidroxitirosol
                                                                                                                                                          1. Ácido cumárico
                                                                                                                                                            1. Ácido gálico
                                                                                                                                                              1. Ácido clorogénico o capsaicina
                                                                                                                                                              2. Polifenoles
                                                                                                                                                                1. Flavonoides
                                                                                                                                                                  1. Estilibenos
                                                                                                                                                                    1. Curcumoides
                                                                                                                                                                      1. Lignanos
                                                                                                                                                                    2. Compuestos azufrados
                                                                                                                                                                      1. Aliína (aliáceas)
                                                                                                                                                                        1. Glucosinolatos (Crucíferas)
                                                                                                                                                                        2. Terpenoides
                                                                                                                                                                          1. Carotenoides
                                                                                                                                                                            1. Fitosteroles
                                                                                                                                                                            2. Prebióticos
                                                                                                                                                                              1. Fructooligosacáridos (FOS)
                                                                                                                                                                                1. Galactooligosacáridos (GOS)
                                                                                                                                                                                2. Probióticos
                                                                                                                                                                              2. Para la valoración es imprescindible contar con
                                                                                                                                                                                1. Base de datos de composición de alimentos
                                                                                                                                                                                  1. Para poder establecer
                                                                                                                                                                                    1. Ingestas dietéticas de referéncia
                                                                                                                                                                                2. También influye en el estado nutricional
                                                                                                                                                                                  1. Hábitos tóxicos
                                                                                                                                                                                    1. como
                                                                                                                                                                                      1. Tabaco
                                                                                                                                                                                        1. Principal causa de enfermedad y muerte prematura evitable en España
                                                                                                                                                                                          1. Los fumadores necesitan mayor aporte de
                                                                                                                                                                                            1. Vit C, E, A, B9 y Fibra
                                                                                                                                                                                          2. Alcohol
                                                                                                                                                                                            1. Aporta
                                                                                                                                                                                              1. Calorías vacías
                                                                                                                                                                                                1. Azúcares simples
                                                                                                                                                                                                  1. Etanol
                                                                                                                                                                                          3. Consumo de Sal
                                                                                                                                                                                            1. Ingesta recomendada
                                                                                                                                                                                              1. <5g sal/día
                                                                                                                                                                                              2. Consumo excesivo supone
                                                                                                                                                                                                1. Aumento presión arterial
                                                                                                                                                                                                  1. Mayor excreción de calcio en orina
                                                                                                                                                                                                    1. Aumento de la formación de cálculos renales
                                                                                                                                                                                                      1. Posible efecto en aumento de
                                                                                                                                                                                                        1. Obesidad
                                                                                                                                                                                                          1. Cáncer de estomago
                                                                                                                                                                                                    Show full summary Hide full summary

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