Mind map
PCC: Pasteurização
Map content
PCC: Pasteurização
PERIGO: Sobrevivência de microrganismos patogênicos
PONTO DE CONTROLE: Binômio - tempo e temperatura
LIMITE CRÍTICO: 72 a 75ºC por 15 a 20 segundos
MONITORAMENTO: Inspeção do marcador de temperatura e tempo de retenção do leite
AÇÃO CORRETIVA: Ajuste de tempo e temperatura
VERIFICAÇÃO: Aferição de equipamentos e instrumentos; pesquisa de peroxidase e fosfatase
REGISTRO DOS RESULTADOS: Realização de planilhas de controle de recepção de matéria prima; planilhas de teste e mapas de pasteurizador
Information
- Description
- Mind Map on PCC: Pasteurização, created by Mayara Ribeiro on 27/02/2021.
- Created by
- Mayara Ribeiro
- Views
- 0
- Rating