Vitaminas e Minerais

Vitaminas e Minerais

1. VITAMINAS

   • LIPOSSOLÚVEIS
     • QUEM SÃO?
       • VITAMINA A
         • Primeira vitamina lipossolúvel reconhecidamente relacionada às funções fisiológicas no processo visual
         • Álcool retinol e carotenóides
           • Vitamina A pré-formada encontrada em alimentos de origem animal (retinoides) Provitaminas/precursores - pigmentos carotenoides (betacaroteno possui maior atividade de provitamina A e alta prevalência na natureza)
           • All-trans-retinol livre, 11-cis-retinol e ácido retinóico
             • Ciclo visual - (11-cis-retinal) componente dos pigmentos visuais de cones e bastonetes Carreador de unidades manosil - Síntese de regiões hidrofóbicas de glicoproteínas Proliferação e diferenciação - Ácido retinóico 
         • Gema do ovo, alimentos de cor amarelo/alaranjado, fígado.
           • Equivalentes de retinol Fatores que interferem na biodisponibilidade Ligação molecular, quantidade ingerida de carotenoides, matriz alimentar, atenuantes da absorção, estado nutricional, fatores genéticos, interações (ferro, zinco, carotenoides)
         • Deficiência vs Toxicidade
           • Deficiência - Cegueira noturna                    - Liquefação da córnea na xeroftalmia Deficiência alimentar e deficiência funcional (síntese de RBP diminuída na desnutrição energético proteica e deficiência de zinco)                                               
           • Toxicidade Náuseas, vômitos, dor de cabeça Doses muito altas podem ser fatais Crônica - habituais e prolongadas de 7.5 a 9mg/dia - afeta SNC, fígado, ossos e pele.
         • RBP
           • Fígado
           • Ferro e Zinco
       • VITAMINA E
         • Antioxidante
           • Principal antioxidante de membrana celular
           • Proteção à LDL/HDL e lipídeos de membrana
         • Tocoferóis e tocotrienóis
           • Família de 8 compostos homólogos de ocorrência natural
           • Alfa tocoferol
             • TGCM Facilita a absorção
         • Óleos em geral, oleaginosas, peixes enlatados
       • VITAMINA D
         • Exposição solar e alimentação
           • Leite e derivados, peixes, suplementação
           • Pró-vitamina colecalciferol (D3)
           • Fígado (Calcidiol)
             • Principal forma CIRCULANTE
             • Rins (Calcitriol)
               • Principal forma ATIVA
         • Cálcio e Fósforo
           • Possui outras funções como modulação do sistema imune, Estimula a diferenciação e inibe a proliferação celular de alguns tecidos
           • Intestino, Rins, Ossos.
         • Deficiência
           • Excesso de Vitamina D > hipercalcemia Exposição solar não gera toxicidade (excesso> metabólitos inativos)
           • Raquitismo, Osteomalácia e Osteoporose
         • Colesterol
       • VITAMINA K
         • Naftoquinona
         • Alimentos de origem vegetal (K1)
           • Filoquinona Vegetais verdes folhosos
         • Bactérias intestinais (K2)
           • Menaquinona
         • Coagulação, Aproveitamento do cálcio
           • Síntese de proteínas da coagulação Cofator para reação de carboxilação que transforma resíduos de glutamato em y-carboxiglutamato (Gla) > Pontos de união aos íons de cálcio Outra função - formação normal do osso (osteocalcina dependente de vitamina K)
         • Resiste à cocção
         • Deficiência
           • Prolongamento do tempo de protrombina > doença hemorrágica
     • Quilomícron
   • HIDROSSOLÚVEIS
     • QUEM SÃO?
       • VITAMINA C
         • Ácido ascórbico Ácido deidroascórbico L-ácido ascórbico Vitamina antiescorbútica Ascorbato - Forma biologicamente ativa
         • Absorção
           • A proporção de vitamina C absorvida diminui com o aumento da ingestão
           • SVCT1
         • 70% Plasma e eritrócitos e 30% nas células brancas
           • Conversão do colesterol em ácidos biliares Metabolismo iônico de minerais Altas concentrações pode ter ação pró-oxidante
           • Não há evidência de nenhum efeito significativo da suplementação de vitamina C para prevenção do resfriado comum.
           • Capturar O2 livre das células
           • Regenerar Vitamina E
           • Metabolismo do ferro
           • Substrato para enzimas
             • Síntese de colágeno e carnitina
         • Escorbuto
           • Sinais se desenvolvem após 4 a 6 meses de baixa ingestão (em indivíduos bem nutridos) Equimoses e petéquias. 
           • Sintomas do escorbuto ocorrem quando o ascorbato corpóreo é depletado a ponto das concentrações plasmáticas ficarem abaixo de 0.2mg/100mL Alcoolistas crônicos
         • Acerola
         • Toxicidade
           • 2000mg ou mais diariamente podem causar diarréia osmótica, náuseas, vômitos, cálculo renal
       • VITAMINAS DO COMPLEXO B
         • TIAMINA
           • Fator antiberibéri Aneurina Fator antinerítico
           • Tiamina pirofosfato (TPP)
             • FORMA ATIVA No plasma - Tiamina livre, Tiamina monofosfato. Todos os tecidos captam ambas as formas de tiamina
             • Cofator da transcetolase
               • Enzima da via das pentoses
             • Transmissão de impulsos nervosos
           • Absorção
             • THTR1/ THTR2
               • Sistema de transporte saturavel com baixas quantidades Tiamina livre
             • Difusão facilitada
           • Sementes de gergelim, alimentos de origem animal, cereais
           • Beribéri
             • Dietas ricas em peixe de água doce, cru. > enzima tiaminase >destrói a tiamina Fraqueza muscular, confusão mental, parestesia dos pés e mãos.
             • Endêmico em áreas onde o arroz branco polido é o principal gênero alimentício
             • Alcoolismo
         • NIACINA
           • Carne vermelha >melhores fontes
           • Nicotinamida Dinucleotídeo (NAD)
             • NAD E NADP
               • Carreadores de elétrons
                 • Ciclo de krebs
               • Síntese de Óxido Nítrico
               • Síntese de rodopsina
           • Triptofano
             • 60mg de triptofano para formar a niacina
           • Pelagra
             • DDD Diarréia Demência Dermatite
         • RIBOFLAVINA
           • Alimentação
             • FAD e FMN
               • Fosfatases
                 • Riboflavina livre
                   • Transporte ativo ou difusão facilitada
                   • Parte estrutural do FAD e FMN
                     • Complexos I e II da cadeia de transporte de elétrons
                   • Sistemas enzimáticos
                     • Citocromo C Redutase D e L-aminoácidos-oxidase Formação de eritrócitos Envolvida na ativação da B6 Componente das lentes dos olhos humanos
           • Farelo de aveia, fígado, soja, ovo
           • Deficiência
             • Estomatite angular - Lesões no canto da boca Anemia hipocrômica microcítica Interferência no metabolismo do ferro
         • BIOTINA
           • Presente nos alimentos ligada à proteína
             • Proteases
               • Biocitina
                 • Biotinidase
                   • Biotina e Lisina
           • Cofator em várias enzimas
             • Principalmente no C. Krebs
           • Deficiência
             • Uso prolongado de anticonvulsionantes
             • Avidina
         • ÁCIDO FÓLICO/FOLATO
           • Ácido tetrahidrofolato (THF)
             • Metabolismo de AA, Metabolismo de um carbono, metabolismo dos núcleotídeos, homocisteína
               • AA - Interconversões serina-glicina, catabolismo de histidina, regeneração de metionina (Junto à B12)
               • Nucleotídeos Necessário para produção de células através de funções na síntese de purinas e timidilato > síntese de DNA
             • Gestação
             • Deficiência
               • Demanda
               • Alcoolistas
               • Má absorção, diálise, doença hepática
               • Malformações
                 • Defeitos de fechamento do tubo neural (encefalia e espinha bífida) Lábio leporino e fenda palatina Malformações cardíacas e do TGI
           • Folil-monoglutamato
             • Folil-poliglutamato
         • ÁCIDO PANTOTÊNICO
           • Coenzima A ou fosfopanteteíne
           • Absorção requer hidrólise
             • Ácido pantotênico ou fosfopanteína
           • Acetilação, síntese de ácidos graxos e transacilação da carnitina
         • COBALAMINA
           • Anel tetrapirrólico que circunda 1 átomo central de cobalto, ligada a um grupo nucleotídico, mais 1 ribose fosforilada esterificada, ligada a um ácido graxo
           • Fator intrínseco
             • Liberada pela digestão de proteínas > capturada pela transcobalamina (TC 1) > transferência para o fator intrínseco (B12+FI) >Receptores >absorção>transportador plasmático (TC II) >circulação >células que expressam receptores específicos
             • Tc II
               • Transporte sérico
           • Metilcobalamina e S-Deoxiadenosina cobalamina
             • Homocisteína, Folato, Redistribuição de H e C
               • Sem B12, o folato não fica na sua forma ativa
           • Anemia megaloblástica e Sintomas neurológicos
             • Fraqueza, glosite, parestesias, alterações hematológicas Síntomas neurológicos relacionados à renovação da bainha de mielina
         • PIRIDOXINA
           • Piridoxina, Piridoxal ou Piridoxamina
             • Piridoxina - Plantas, fortificação de alimentos e preparações medicamentosas Pirodoxal e piridoxamina - Alimentos de origem animal
           • Absorção por difusão passiva
             • Desfosforiladas no enterócito
               • Fosforiladas novamente no fígado
                 • Piridoxal-P
                   • principal forma ATIVA
                   • Reações envolvendos AA
                     • Transaminação, desaminação, descarboxilação, condensação.
                   • Glicogênio fosforilase
                     • Quebra de glicogênio muscular e hepático
                   • Todas as transaminases dependendem de B6
                   • Hemoglobina
                     • Ácido alfa aminolevulínico
   • Lixiviação, Oxidação, Moagem, Cocção

2. MINERAIS

   • QUEM SÃO?
     • MACROMINERAIS
       • SÓDIO
         • Cátion mais abundante do líquido extracelular
           • Ação conjunta com potássio (Bomba de Na/K)
         • Sal de cozinha e alimentos processados
           • Consumo bem acima do recomendado
             • Aumento da excreção de cálcio por competição no mesmo sistema de transporte no túbulo renal
         • Transporte ativo de substâncias via membranas
         • Essencial para absorção de glicose
       • POTÁSSIO
         • Cátion mais abundante do líquido intracelular
         • Banana, Laranja, abacate, água de coco
           • Citrato
             • Sistema Tampão
         • Alimentos processados
           • Cloreto
         • Hipocalemia
           • Deficiência moderada
             • Ocorre sem hipocalemia aumento da pressão sanguínea, aumento da sensibilidade ao sal, aumento do risco de cálculos renais e do turnorver ósseo.
           • Deficiência grave
             • Arritmias cardíacas, fraqueza muscular e intolerância à glicose
           • Vômitos, diarréia, diuréticos
         • Cofator em sistemas enzimáticos
       • CLORO
         • Ácido clorídrico (HCl)
         • Sal de cozinha
         • Presente no LCR
       • CÁLCIO
         • Distribuição corporal
           • 99% Ossos e dentes
             • Hidroxiapatita
           • 1% outros tecidos
             • Coagulação, Contração muscular, secreção de neurotransmissores,
         • Absorção
           • Transporte ativo
             • Vitamina D
             • Regulação hormonal
               • Calcitonina e PTH
                 • Calcitonina - Quando há hipercalcemia PTH - Quando há hipocalcemia
         • Leite e derivados, soja, gergelim, amêndoas
         • Excreção
           • Diminuída em períodos de crescimento
       • FÓSFORO
         • Hidroxiapatita
         • Fosfato Orgânico Fosfato Inorgânico
         • Absorção
           • Junto ao sódio
           • PTH
         • Metabolismo energético, Fosfolipídeos, Equilíbrio Ácido-básico, Coagulação sanguínea
         • Carnes, Leite e derivados, soja, gergelim, etc..
       • MAGNÉSIO
         • Liga-se a grupos nitrogênios neutros, como grupo amino e imidazol
         • Absorção
           • Intestino Delgado
             • Difusão simples
             • Carreadores
               • TRPM6 e TRPM7
                 • TRPM - Receptor de potencial transitório tipos 6 e 7
         • Estabilizar o ATP
           • Para o ATP ser biologicamente ativo, precisa estar ligado à um átomo de magnésio. O substrato que as enzimas utilizam é o complexo Mg-ATP
         • Vegetais verdes, castanhas e nozes, leguminosas, cereais
           • Faz parte da clorofila
       • Necessidades acima de 100mg
     • MICROMINERAIS (ELEMENTOS-TRAÇO)
       • FERRO
         • No organismo
           • Ferro funcional
             • Hemoglobina, Mioglobina e enzimas
             • Citocromo
             • Purinas, carnitina, colágeno, neurotransmissores, conversão da vitamina A
           • Ferro armazenado
             • Ferritina, hemossiderina e transferrina
               • Ceruloplasmina facilita a ligação do ferro na transferrina
                 • Depende do Cobre
         • Na dieta
           • Ferro-heme
             • Absorvido através de uma proteína chamada HCP1 No enterócito uma hemeoxigenase separa o ferro do grupo heme
             • Alimentos de origem animal
           • Ferro não-heme
             • Alimentos de origem vegetal
               • Associar à Vitamina C
         • Hemocromatose
           • Escurecimento da pele, oxidação do LDL e complicações cardiovasculares
         • Anemia ferropriva
           • Palidez cutâneo-mucosa, fadiga, fraqueza, tontura, alopecia
       • COBRE
         • Participa da angiogênese (enzima LOX) Fígado e frutos do mar, castanhas, cereais integrais
         • Encontrado em todos os tecidos corporais
         • Essencial para o metabolismo do ferro
         • Palatabilidade
         • Doença de Wilson
         • Sinal de Bandeira
         • Agente catalisador
           • Ceruloplasmina, Citocromo Oxidase, SOD, tirosinase
       • ZINCO
         • Absorção
           • Metalotioneina
             • Circulação portal
               • Áreas cerebrais, músculo esquelético, retina, rim, fígado, etc...
         • Funções
           • Bioquímicas
             • Dedos de zinco, RBP, Células imune
           • Celulares
             • Reparo celular, cicatrização, crescimento e desenvolvimento
         • Deficiência
           • Hipogeusia, Diarréia, Retardo no crescimento, atraso na maturação sexual
           • Acrodematite enteropatica
         • Zinco orgânico e inorgânico
       • Necessidades abaixo de 15mg
     • MINERAIS ULTRATRAÇOS
       • IODO
         • Síntese e secreção de hormônios tireoideanos
           • Funções relacionadas aos hormônios T3 e T4
         • Sal iodado, Alimentos marinhos, Água
         • Deficiência
           • Bócio
           • Cretinismo
       • SELÊNIO
         • Único mineral (além do sódio) cuja toxicidade pode ser atingida através da alimentação.
         • Forma orgânica (Selenocisteína e Selenometionina)
           • Selenocisteína é a forma biologicamente ativa Formas orgânicas são mais biodisponíveis
           • Alimentos Vegetais
         • Forma inorgânica (Selenito e Selenato)
         • Seleno-enzimas
           • Glutationa Peroxidase (4 Isoformas), Tioredoxina redutases, iodotironina deiodinase (3 isoformas
         • Castanha-do-pará
         • Deficiência e Toxicidade
       • MANGANÊS
         • Regula a atividade de metaloenzimas
         • Estrutura óssea
       • CROMO
         • Metabolismo da glicose
       • COBALTO
         • B12
       • Valores expressos em mcg
   • Cinzas
   • Interações

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