Vitaminas e Minerais

Vitaminas e Minerais

1. Vitaminas

   • Reduz radicais livres
     • Antioxidante
       • Absorção direta pelas células
         • Não sofrem ingestão
           • Micromoléculas
   • Hidrossolúveis
     • Dissolvem na água
       • Ingestão diária
         • Fácil absorção e eliminação
           • Risco de hipovitaminose
             • Avitaminose
               • Carência de vitaminas no corpo
             • Complexo B e C
               • C. Ácido ascórbico
               • B12: Cobalamina
               • B6: Piroxidina
               • B3: Niacina
               • B2: Riboflavina
               • B1: Tiamina
   • Lipossolúveis
     • Dissolvem em gordura
       • Fácil armazenamento
         • Risco de hipervitaminose
           • Excesso de vitaminas no corpo
           • A,D,E,K
             • A: Retinol
             • D: Calciferol
             • E:Tocoferol
             • K: Naftoquinona

2. Minerais

   • Substâncias inorgânicas
     • Essencial para o funcionamento do organismo
       • Estâo presentes como eletrólitos em lìquidos corporais
         • Componente de enzimas e hormônios
         • Representam de 4 a 5% do peso corporalde homens e mulheres
           • Favorecedores e inibidores
             • Alimentos que interagem entre si e leva a maior ou menor absorção
               • Após a ingestão de um mineral a absorção depende da sua biodisponibilidade
                 • A biodisponibilidade de um nutriente se refere a proporção realmente utilizada pelo organismo
             • Ao ingerir certos alimentos em conjunto, os nutrientes podem interagir entre si
               • Levando a maior ou menor absorção no organismo
         • Componentes estruturais de alguns órgãos
   • Macrominerais
     • Necessidade diária é maior
       • Funções principais ligadas a:
         • Estrutura e formação dos ossos
           • Regulação dos fluídos corporais e secreções digestivas
             • Sódio
               • Responsável pela manutenção da pressão sanguínes
                 • Essencial para o equilíbrio hídrico
                   • importante na transmissão de impulsos nervosos
                     • Carência: alterações no equilíbrio hidroeletrolítico e acidobásico
                     • Excesso: Elevação da pressão sanguínea
                     • Fonte
             • Potássio
               • Mineral que se encontra em maior quantidade dentro da célula
                 • Responsável pelo bom funcionamento celular
                   • Carência: Hipocalemia
                     • Aumento da pressão sanguínea
                       • Aumentando o risco de doenças cardiovasculares
                   • Excesso: batimentos cardíacos irregulares
                     • Náusea, vômito e fraqueza muscular
                   • Fontes:
             • Cálcio
               • Mineral mais abundante no organismo
                 • Possui funções estruturais e funcionais
                   • Fortalecimento dos ossos e dentes
                   • Formação e manutenção do esqueleto
                     • Carência: raquitismo e osteomalácia
                       • Formigamento
                         • Fraqueza nos membros e contrações musculares
                           • Osteopenia e osteoporose
                     • Excesso: formação de pedra nos rins
                       • Náuseas, fraqueza muscular, insuficiência renal
                     • Fontes
                   • Auxilia na contração muscular e na coagulação do sangue
             • Fósforo
               • Principal componente dos ossos e dentes
                 • Faz parte da estrutura química dos fosfolipídeos
                   • é importante na ativação de fatores na cascata de coagulação
                     • Auxilia na manutenção do PH
                       • Sob a forma de fosfato é o componente do DNA e RNA
                         • Carência: deficiência de fósforo leva o aumento moderado de cálcio no plasma
                         • Excesso: irregularidades na função renal e vascular
                         • Fonte
   • Microminerais
     • Necessidade diária menor
       • Funções relacionadas a:
         • Reações bioquímicas
           • Sistema imunológico
             • Ação antioxidante
               • Ferro
                 • Transporte de oxigênio dos pulmões para os demais órgãos
                   • Tem ação na produção de hemácias
                     • Carência: Anemia
                     • Excesso: desconforto abdominal
                     • Ferro via alimentação: Heme
                       • Obtido através de alimentos
                         • Fontes:
               • Cobre
                 • há 12 enzimas que precisam do cobre para realizar suas funções
                   • Carência: diminuição das atividades das cuproenzimas
                     • Alteração no metabolismo do colesterol e glicose
                   • Excesso: nauseas, vômitos, diarreia
                   • Fonte
               • Manganês
                 • Participação na formação de tecidos
                   • Metabolismo de aminoácidos, colesterol e carboidratos
                     • Carência: deficiência no crescimento,formação da estrutura óssea e no metabolismo de lipídeos
                   • Excesso:maganismo
                   • Fonte:
               • Zinco
                 • Desempenha funções catalíticas
                   • Carência: anorexia, disfunções imunológicas
                   • Excesso: náuseas, vômito, diarreia
                   • Fonte:
               • Selênio
                 • Tem função antioxidante, que combate radicais livre no organismo
                   • Regula a função e o metabolismo da tireóide
                     • Carência: fraqueza muscular, umhas e cabelos quebradiços
                     • Excesso: pode causar selenose, lesões na pele
                     • Fonte:
               • Magnésio
                 • Um dos principais micronutrientes dentro das células
                   • Fundamental para a formação dos ossos
                     • Nos músculos é fundamental no controle de contração e relaxamento
                       • Carência: anorexia, pode levar ao aumento da absorção de manganês nos tecidos
                       • Náuseas, vômito, queda de pressão
                       • Fonte
               • Iodo
                 • Fundamental para o crescimento e desenvolvimento humano
                   • Componente essencial dos hormônios da glândula tireoide
                     • Carência: aumento da tireoide
                     • Excesso: hipertireoidismo induzido por iodo
                     • Fonte

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