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Description
Mind Map by NIDIA TIBADUIZA, updated more than 1 year ago
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Created by NIDIA TIBADUIZA
over 8 years ago
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El proceso de Producción de
Pollo para el consumo humano
en Colombia
- Incubación
- En Planteles de incubación, Bajo estrictos controles de
bioseguridad se recibe el huevo fértil de material
genético, el cual se mantiene durante duran 18 días y
pasan a las nacedoras donde permanecen 3 días, se
seleccionan se vacunan.
- En Planteles de incubación, Bajo estrictos controles de
bioseguridad se recibe el huevo fértil de material
genético, el cual se mantiene durante duran 18 días y
pasan a las nacedoras donde permanecen 3 días, se
seleccionan se vacunan.
- Muestreo por parte de invima
- con análisis para verificar que se cumpla
con los estándares de calidad del
producto
- Cuentan con
inspectores calificados
- con análisis para verificar que se cumpla
con los estándares de calidad del
producto
- Granja
- Registradas ante el ICA, Certificada, con
instalaciones y adecuadas para cada etapa
de crecimiento, se tiene el programa de
estándares de Bioseguridad
- Registradas ante el ICA, Certificada, con
instalaciones y adecuadas para cada etapa
de crecimiento, se tiene el programa de
estándares de Bioseguridad
- Evisceración
- Se realiza la inspección post morten, o de
cualquier tipo de anormalidad, , para tomar las
medidas sanitarias pertinentes
- Se realiza la inspección post morten, o de
cualquier tipo de anormalidad, , para tomar las
medidas sanitarias pertinentes
- Enfriamiento
- Se verifica para PCC tolerancia cero para pasar a
enfriamiento por debajo de 4 grados centígrados
- Se verifica para PCC tolerancia cero para pasar a
enfriamiento por debajo de 4 grados centígrados
- Recepción de aves en la planta
- Se hace la inspección, allí se
hace el estudio ante morten,
evitar enfermedades
- Cuando las aves alcanzan el
peso deseado, se transportan
a la planta
- las instalaciones de la planta
cuenta con toda la
infraestructura
- Se hace la inspección, allí se
hace el estudio ante morten,
evitar enfermedades
- Almacenamiento
- Se controla estrictamente las
condiciones de la cadena de
frio
- Se controla estrictamente las
condiciones de la cadena de
frio
- Desprese
- De acuerdo a los
requerimientos del
mercado son
fraccionadas
- De acuerdo a los
requerimientos del
mercado son
fraccionadas
- Empaque
- Sometidos a tiempo de empaque en el menor tiempo
posible, evitando contaminación del mismo
- Sometidos a tiempo de empaque en el menor tiempo
posible, evitando contaminación del mismo
- Transporte
- Son transportes con las condiciones
requeridas para mantener la cadena de
frio, garantizando llegar al cliente y este
quede satisfecho
- Son transportes con las condiciones
requeridas para mantener la cadena de
frio, garantizando llegar al cliente y este
quede satisfecho
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