PRODUCCION DE POLLO PARA CONSUMO HUMANO

INCUBACION
1. Controles de seguridad
2. huevos fertiles
3. 18 dias de incubacion
4. 3 dias de nacimiento
GRANJA
1. Registro sanitario del Ica
2. condiciones favorables para las aves
3. instalaciones adecuadas
4. garantizar la alimentacion de las aves
RECEPCION DE AVES EN LA PLANTA
1. Peso ideal
2. transportadas en vehiculos adecuados
3. inspeccion de salubridad
EVISCERACION
1. realizar la limpieza del pollo
2. sacar las viceras del pollo
3. desplume
4. garantizar el pollo libre de contaminantes
ENFRIAMIENTO
1. Temperatura igual o menor a -4 grados centigrados
MUESTREO POR PARTE DEL INVIMA
1. toman muestras de agua, pollo, temperatura
2. garantizar una buena calidad libre de patogenos
DESPRECE
1. separar el pollo entero por partes
2. pechugas, muslos, alas, pierna-pernil
EMPAQUE
1. se debe realizar en el menor tiempo posible
2. bajo normas de seguridad
3. empaque con fecha de vencimiento, lote y fecha empaque
ALMACENAMIENTO
1. refrigeran -4 grados centigrados
2. en cavas o cuartos frios
3. medidas de sanidad
TRANSPORTE
1. vehiculos autorizados
2. con termo king
3. normas de segurudad

Resource summary

	Created by Oscar Castillo over 8 years ago