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Proceso de Producción de Pollo
- Incubaciòn
- Controles de bioseguridad
- tarda 18 dìas
- Selección por sexo y calidad
- vacunas
- Controles de bioseguridad
- Granja
- implementa el sistema de bioseguridad
- garantiza la nutrición
- Garantiza condiciones de Salubridad
- crecimiento adecuado
- garantiza la nutrición
- implementa el sistema de bioseguridad
- eviseraciòn
- inspecion post mortem
- Tolerancia O de materia fecal
- se evita contaminaciòn de otras aves
- Tolerancia O de materia fecal
- inspecion post mortem
- Recepciòn en la planta
- recolecciòn
- revisiòn ante morten
- Garanatiza las condiciones de bioseguridad
- Garanatiza las condiciones de bioseguridad
- recolecciòn
- Enfriamento
- reducción de To a 4oC
- Registros del proceso
- reducción de To a 4oC
- Muestreo por parte del Invima
- muestreo de las canales
- análisis en laboratorios especializados
- análisis en laboratorios especializados
- muestreo de las canales
- Desprese
- fragmentación de los canales de pollo
- controles para evitar contaminación
- fragmentación de los canales de pollo
- Empaque
- se realiza al alcanzar la To requerida
- en el menor tiempo posible
- condiciones
ambientales y
sanitarias para evitar
contaminación
- etiquetado
- se realiza al alcanzar la To requerida
- Trasnporte
- vehiculos especializados
- controlan condiciones que
garantizan la continuidad de
la cadena de frío
- controlan condiciones que
garantizan la continuidad de
la cadena de frío
- verificación entidad sanitaria
y personal de seguridad de la
planta
- vehiculos especializados
- Almacenamiento
- se realiza en cuartos de condiciones controladas
- temperatura
- humedad relativa
- sanitarias
- temperatura
- continuidad cadena de frio
- se realiza en cuartos de condiciones controladas
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