Proceso de producción de Pollo para el consumo humano en Colombia

INCUBACIÓN
1. HAY PLANTELES DE INCUBACIÓN
2. CONTROLES DE SEGURIDAD
3. LLEGADA DE HUEVOS FERTILES
4. DURAN 18 DIAS LUEGO SE TRANSPORTAN A LAS NACEDORAS
5. PROCESO DE SELECCION POR SEXO Y POR CALIDAD
6. ...
  1. LUEGO PASAN A:
    1. GRANJAS
      1. ESTAN REGISTRADAS ANTE EL ICA
      2. TIENEN ESTABLECIDO UN PROGRAMA DE BIOSEGURIDAD
      3. MEDIDAS SANITARIAS Y DE NUTRICION
      4. INSTALACIONES ADECUADAS FUNCIONALES Y BOSEGURAS
      5. SE SUMINSTRA CONCENTRADO A BASE DE SOY MAIZ Y SORGO
      6. CUANDO ALCANZAN SU MEDIDA Y PESO
        SE PROCEDE SU RECOLECCION PARA:
        RECEPCION DE AVES EN PLANTA
        TRATANDO DE DISMINUIR EL ESTRES Y EL MALTRATO DE LAS AVES
        LOS CAMIONES Y JAULAS CUMPLEN CON REQUISITOS ESTRICTOS DE HIGIENE
        REALIZAR LA INSPECCION ANTE-MORTEM
        CERTIFICA QUE LAS AVES ESTAN SANAS
        AHORA PASAN A:
        EVISCERACIÓN
        SE REALIZA ISPECCIÓN PORT-MORTEM
        SE TOMAN MEDIDAS SANITARIAS PERTINENTES
        NO DEBEN CONTENER MATERIA FECAL
        ES UNO DE LOS PUNTOS DE CONTROL MAS CRITICOS
        LUEGO SE PASA A:
        ENFRIAMIENTO
        SE DEBE GARANTIZAR LA INOCUIDAD DEL ALIMENTO
        ES UNA DE LAS ETAPAS MAS IMPORTANTES
        LA TEMPERATURA DEBE SER INFERIOR A LOS 4°C
        SE SOPORTA CON REGSITROS ANTE LA AUTORIDAD SANITARIA
        DESPUES SIGUE:
        MUESTREO POR PARTE DEL INVIMA
        AHORA SE VIENE EL:
        DESPRESE
        DESPUES SE PROCEDE A EL:
        EMPAQUE
        ...
        ALMACENAMIENTO
        ...
        TRANSPORTE
        ...
        CONSUMO FINAL
        LOS VEHICULOS DEBEN ASEGURAR LA CONSERVACION DE LA CADENA DEL FRIO
        LOS VEHICULOS DEBEN SER INSPECCIONADOS POR LAS AUTORIDADES
        LOS PRODUCTOS DEBEN SER ENTREGADOS CUMPLIENDO LO ESTABLECIDO EN LA LEY
        SE REALIZA EN CUARTOS CON CONTROLES ESTRICTOS
        SE DEBE GARANTIZAR LAS CONDICIONES DE LA CADENA DEL FRIO
        GARANTIZAR LA SANIDAD DE LOS ANIMALES
        LOS POLLOS DEBEN ALCANZAR TEMPERATURAS DE EMPAQUE
        EL TIEMPO DEBE SER EL MENOR POSIBLE
        SE DEBE CUMPLIR CON LOS REQUISITOS DE ETIQUTADO
        LOS CANALES DE POLLO SE FRACCIONAN DE ACUERDO AL REQUERIMIENTO DEL MERCADO
        EXISTEN CONTROLES PARA EVITAR CONTAMINACION
        SALIDA DEL TANQUE DE ENFRIAMIENTO
        SE REALIZA EL MUESTREO POR PARTE DE LOS MEDICOS VETERINARIOS OFICIALES
        DEBEN CUMPLIR LOS ESNTANDARES Y MEDIDAS FITOSANITARIAS
        LOS ANALISIS SE REALIZAN EN LABORATORIOS

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