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Description
Mind Map by Antonio Lopez, updated more than 1 year ago
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Created by Antonio Lopez
over 8 years ago
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PROCESO DE PRODUCCIÓN DE POLLO
- GRANJA
- Instalaciones donde se las aves llevan su vida
esta etapa es una de las mas importantes para
entregar un producto de calidad
- Dar unas condiciones de alimentación
adecuados para el desarrollo de las aves.
- esta etapa es muy importante porque, es
donde las aves permanecen hasta que cumplen
con el peso necesario para llevarlos a la planta
- Instalaciones donde se las aves llevan su vida
esta etapa es una de las mas importantes para
entregar un producto de calidad
- INCUBACION
- Se reciben los huevos
provenientes de las granjas
- Limpieza de los huevos
para prevenir cualquier
tipo contaminacion
- Los huevos son llevados a la incubadora
artificial hasta, el nacimiento, sucedido
esto se llevan a las nacedoras donde se
clasifican y se colocan las vacunas
- Se reciben los huevos
provenientes de las granjas
- RECEPCIÓN DE AVES
EN LA PLANTA
- Cumpliendo con el peso
necesario, las aves son
llevadas a la planta
- El transporte se hace en
jaulas procurando las aves
no sufran maltrato
- Cuando las aves llegan a la planta se hace
un control para ver que no tengan
ninguna enfermedad o esten infectadas
- Cumpliendo con el peso
necesario, las aves son
llevadas a la planta
- EVISCERACIÓN
- La autoridad sanitaria hace un
control riguroso para que exista
materia fecal en las aves
- La autoridad sanitaria hace un
control riguroso para que exista
materia fecal en las aves
- MUESTREO POR
PARTE DEL INVIMA
- Cuando el producto se saca de los tanques de
enfriamiento se toma una muestra de las canales, este
trabajo lo realiza el medico veterinario, estas muestras
se llevaran un laboratorio para ser analizadas
- Cuando el producto se saca de los tanques de
enfriamiento se toma una muestra de las canales, este
trabajo lo realiza el medico veterinario, estas muestras
se llevaran un laboratorio para ser analizadas
- DESPRESÉ
- Las aves son fraccionadas en
diferentes tipos, según el mercado lo
requiera
- Las aves son fraccionadas en
diferentes tipos, según el mercado lo
requiera
- EMPAQUE
- Despues de alcanzar la temperatura
requerida las ves son empacadas lo mas
rapido posible, esto debe contar con su
etiquetado de fecha de vencimiento y el
lote de fabricacion
- Despues de alcanzar la temperatura
requerida las ves son empacadas lo mas
rapido posible, esto debe contar con su
etiquetado de fecha de vencimiento y el
lote de fabricacion
- ALMACENAMIENTO
- El producto final es almacenado en
cuartos donde se conserva la
temperatura requerida y se cuida los
niveles de humedad
- El producto final es almacenado en
cuartos donde se conserva la
temperatura requerida y se cuida los
niveles de humedad
- TRANSPORTE
- El transporte se realiza en vehículos que tienen la capacidad de
conservar el producto en temperaturas optimas, esto con el fin de que
llegue al consumidor en las mejores condiciones posibles
- El transporte se realiza en vehículos que tienen la capacidad de
conservar el producto en temperaturas optimas, esto con el fin de que
llegue al consumidor en las mejores condiciones posibles
- ENFRIAMIENTO
- En este proceso el producto
se debe enfriar por debajo
de los cuatro grados bajo
cero, esto con el fin de
garantizar la inocuidad del
alimento
- En este proceso el producto
se debe enfriar por debajo
de los cuatro grados bajo
cero, esto con el fin de
garantizar la inocuidad del
alimento
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