3542439
Description
Mind Map by Otoniel Coutrim, updated more than 1 year ago
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Created by Otoniel Coutrim
over 8 years ago
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Análises
do Leite
- Tipos de Analises
- Micro-análise
- Macro-Analise
- Acidez Titulável
- Utilizamos a analise de acidez titulável do
leite com o proposito de verificar a
conservação do leite, pois o aumento de
microrganismos presentes neste alimento
devido o mal armazenamento são fatores
que influenciam diretamente no seu
aumento, onde de acordo com o MAPA à
acidez deve variar entre 0,14 g a 0,18g de
acido láctico/100mL
- Utilizamos a analise de acidez titulável do
leite com o proposito de verificar a
conservação do leite, pois o aumento de
microrganismos presentes neste alimento
devido o mal armazenamento são fatores
que influenciam diretamente no seu
aumento, onde de acordo com o MAPA à
acidez deve variar entre 0,14 g a 0,18g de
acido láctico/100mL
- Teste de Densidade
- A densidade é uma grandeza que expressa a
razão entre a massa de um material e o volume
por ele ocupado.
- De acordo com a legislação A densidade do leite é, em média,
1,032 g/mL, podendo variar entre 1,023 e 1,040 g/mL, essa
analise pode evidenciar possíveis alterações na qualidade do
leite devido a adulteração com adição de agua, ou a te mesmos
doenças no animal, com problemas nutricionais.
- De acordo com a legislação A densidade do leite é, em média,
1,032 g/mL, podendo variar entre 1,023 e 1,040 g/mL, essa
analise pode evidenciar possíveis alterações na qualidade do
leite devido a adulteração com adição de agua, ou a te mesmos
doenças no animal, com problemas nutricionais.
- A densidade é uma grandeza que expressa a
razão entre a massa de um material e o volume
por ele ocupado.
- Acidez Titulável
- Semi-microanálise
- Analise de Crioscopia
- Como a qualidade do material a ser
comercializado e um ponto crucial na
indústria hoje em dia ter um produto não
adulterado, com a adição de água, se torna
primordial o seu controle, para isso quando
se recebe o leite de seus produtores rurais, e
realizado o teste do ponto de congelamento
do leite, onde o máximo de exposição a
temperatura aceitável pela legislação
brasileira para que ele venha a se congelar
será de -0,512°C.
- Como a qualidade do material a ser
comercializado e um ponto crucial na
indústria hoje em dia ter um produto não
adulterado, com a adição de água, se torna
primordial o seu controle, para isso quando
se recebe o leite de seus produtores rurais, e
realizado o teste do ponto de congelamento
do leite, onde o máximo de exposição a
temperatura aceitável pela legislação
brasileira para que ele venha a se congelar
será de -0,512°C.
- Analise de Crioscopia
- Micro-análise
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