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Description
Mind Map by alexinsagui, updated more than 1 year ago
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Created by alexinsagui
over 8 years ago
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Proceso de
producción de Pollo
para el consumo
humano en
Colombia
- 1 Incubación
- planteles de incubación
- se mantiene el huevo
por 18 dias
- nacedoras
- donde tardan tres días
- seleccionados
acuerdo sexo y
calidad y les colocan
las vacunas.
- Granja:
- Instalaciones adecuadas
funcionales y seguras
- se garantiza un buen
manejo y la salud de los
pollos
- se les suministra el
alimento adecuado
acuerdo su etapa de
crecimiento.
- Recepción de aves en
la planta
- se procede a su recolección cuidando no
estresarlas ni maltratarlas los vehículos
usados para el traslado de las aves
cumplen con estrictos requisitos higiénicos
sanitarios, para evitar enfermedades .
- Evisceración:
- verifica cualquier tipo de anormalidad
que pueda tener las aves y así poder
tomar medidas al respecto
- Enfriamiento:
- Estas deben alcanzar un enfriamiento
por debajo de cuatro grados
centígrados para garantizar la
inocuidad del alimento .
- Muestreo por
parte de invima
- funcionario del invina que es un médico
veterinario oficial hace el muestreo de
las canales para verificar que se
cumplen con los estándares de la
legislación sanitaria estos análisis se
realizan en laboratorios autorizados por
el invima.
- Despresé:
- Teniendo en cuenta los
requerimientos del mercado
las aves son fraccionadas en
sus diferentes partes
- Empaque:
- Cuando los pollos
alcanzan la temperatura
de enfriamiento
adecuada se empacan
evitando tiempos de
espera prolongadas
- Almacenamiento
- Cuartos donde se controlan de forma estricta
las condiciones sanitarias del lugar y la
humedad relativa y temperatura
- Transporte:
- Vehículos diseñados para transportar y mantener la
cadena de frio lo cual garantiza la calidad y sanidad
del producto
- clientes o compradores del producto
- clientes o compradores del producto
- Vehículos diseñados para transportar y mantener la
cadena de frio lo cual garantiza la calidad y sanidad
del producto
- Transporte:
- Cuartos donde se controlan de forma estricta
las condiciones sanitarias del lugar y la
humedad relativa y temperatura
- Almacenamiento
- Cuando los pollos
alcanzan la temperatura
de enfriamiento
adecuada se empacan
evitando tiempos de
espera prolongadas
- Empaque:
- Teniendo en cuenta los
requerimientos del mercado
las aves son fraccionadas en
sus diferentes partes
- Despresé:
- funcionario del invina que es un médico
veterinario oficial hace el muestreo de
las canales para verificar que se
cumplen con los estándares de la
legislación sanitaria estos análisis se
realizan en laboratorios autorizados por
el invima.
- Muestreo por
parte de invima
- Estas deben alcanzar un enfriamiento
por debajo de cuatro grados
centígrados para garantizar la
inocuidad del alimento .
- Enfriamiento:
- verifica cualquier tipo de anormalidad
que pueda tener las aves y así poder
tomar medidas al respecto
- Evisceración:
- se procede a su recolección cuidando no
estresarlas ni maltratarlas los vehículos
usados para el traslado de las aves
cumplen con estrictos requisitos higiénicos
sanitarios, para evitar enfermedades .
- Recepción de aves en
la planta
- se les suministra el
alimento adecuado
acuerdo su etapa de
crecimiento.
- se garantiza un buen
manejo y la salud de los
pollos
- Instalaciones adecuadas
funcionales y seguras
- Granja:
- seleccionados
acuerdo sexo y
calidad y les colocan
las vacunas.
- donde tardan tres días
- nacedoras
- se mantiene el huevo
por 18 dias
- planteles de incubación
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