3572631
Description
Mind Map by mar casillas, updated more than 1 year ago
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Created by mar casillas
over 8 years ago
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MICOTOXINAS
- TOXICOS PRESENTES EN CEREALES
- Mar Casillas Martínez
MAPA 2 CEREALES
- Mar Casillas Martínez
MAPA 2 CEREALES
- CALVICEPS
- Alcaloides que contaminan el centeno
- Ocacionan gangrena, vasoconstriccion,
alucinacion , convulsiones y mareoss,
peden tambien tener efectos similares al
LSD
- Ocacionan gangrena, vasoconstriccion,
alucinacion , convulsiones y mareoss,
peden tambien tener efectos similares al
LSD
- Alcaloides que contaminan el centeno
- APERGILLUS
- AFLATOXINAS
- Metabolitos producidos por aspergllius, son
del grupo de las franocimarinas.Se
desarrollan a temperatura de 25° y a
humedad relativa de 70%
- Las más comunes son B1. B2, G1 Y G2
- Para disminuir el efecto se
debe de diluir, o juntar con mas
granos que no las contengan
- Metabolitos producidos por aspergllius, son
del grupo de las franocimarinas.Se
desarrollan a temperatura de 25° y a
humedad relativa de 70%
- OCRATOXINAS
- Hongos que infestan al maíz, cacahuate, , soya y arroz
- dependiendo de la dosis y del animal es el
nivel de toxicidad
- dependiendo de la dosis y del animal es el
nivel de toxicidad
- organos afectados: hígado,
riñón e intestino delgado
- Hongos que infestan al maíz, cacahuate, , soya y arroz
- AFLATOXINAS
- PENICILLUM
- RUBRATOXINA
- Toxina que provoca
principalmente hemorragia
interna y necrosis en ganado
vacuno
- el organo diana es el hidado y
causa teratogénsis y mutagénesis
- el organo diana es el hidado y
causa teratogénsis y mutagénesis
- Toxina que provoca
principalmente hemorragia
interna y necrosis en ganado
vacuno
- ACIDO PENICILICO
- Toxico canerigeno detectado
en maíz, panes, pastas,
manzanas y peras
- Toxico canerigeno detectado
en maíz, panes, pastas,
manzanas y peras
- CITRININA
- nefroxina con
propiedades
antibióticas pero
toxica para ser usada
como tal
- ISLANDITOXINA
- peptido toxico que inhibe
enzimas pero si se le elimina
el cloro deja de actiar como
toxico
- peptido toxico que inhibe
enzimas pero si se le elimina
el cloro deja de actiar como
toxico
- nefroxina con
propiedades
antibióticas pero
toxica para ser usada
como tal
- RUBRATOXINA
- FUSARIUM
- CEARALENONA
- Los más afectados
son lo ceros al
consumir maíz
infectado, afecta más
a las hembras
dejandolas infertiles
- Los más afectados
son lo ceros al
consumir maíz
infectado, afecta más
a las hembras
dejandolas infertiles
- TRICOTNOS
- Los sintomas principio
estan asociados con el
consumo de mijo;
irritación, diarrea , vómito
y dolor abdominal , disminucion de llinfocitos s y leucocitos
- Los sintomas principio
estan asociados con el
consumo de mijo;
irritación, diarrea , vómito
y dolor abdominal , disminucion de llinfocitos s y leucocitos
- FUMONISINAS
- se producen l los granos y se asocian con
leucencefalomalacia en caballos y cancer de
esofago en humanos
- se producen l los granos y se asocian con
leucencefalomalacia en caballos y cancer de
esofago en humanos
- vomitoxina
- se detecta en arroz
infectado y afecta a los
cerdos
- se detecta en arroz
infectado y afecta a los
cerdos
- CEARALENONA
- ACIDO FÍTICO
- se encuentra naturalmente en diferentes alimentos, principalmente en cereales,
soya, zanahoria, etc. como un complejo de filato, mineral, y proteína o de
carbohidratos.. decrece la absorcion de muchos minerales . un gramo de este acido
puede eliminar un gramo de calcio , por lo que su consumo no es recomendable
- INHIBIDORES DE AMILASAS
- tipo de proteinas que se encuentran en el ensoesperma del trigo ,
arroz, maíz o cebada, son lábiles al calor y pueden afectar amilasas
salivales, pancreáticas o bacterianas, en general destruyen enzimas..
Su función es controvercial entre consumo nutricional o
antinutricional
- tipo de proteinas que se encuentran en el ensoesperma del trigo ,
arroz, maíz o cebada, son lábiles al calor y pueden afectar amilasas
salivales, pancreáticas o bacterianas, en general destruyen enzimas..
Su función es controvercial entre consumo nutricional o
antinutricional
- se encuentra naturalmente en diferentes alimentos, principalmente en cereales,
soya, zanahoria, etc. como un complejo de filato, mineral, y proteína o de
carbohidratos.. decrece la absorcion de muchos minerales . un gramo de este acido
puede eliminar un gramo de calcio , por lo que su consumo no es recomendable
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